【摘 要】
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目的：对南宁市肉类产品（主要为牛、羊肉）成分进行考察。方法：在南宁市中大型菜市场、商超、餐馆和烧烤店等地随机采购牛、羊肉制品及其他肉制品，采用实时荧光PCR及普通PCR方法对样品中的猪、牛、羊、鸡、鸭5种源性成分进行鉴定，考察样品成分。结果：共采集肉及肉制品116份，经检测，与标识或标称成分不一致的有19份。结论：肉类产品掺假掺杂情况主要出现在牛羊肉深加工产品、混制肉制品中，产品标示与实际不完全相
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目的：对南宁市肉类产品（主要为牛、羊肉）成分进行考察。方法：在南宁市中大型菜市场、商超、餐馆和烧烤店等地随机采购牛、羊肉制品及其他肉制品，采用实时荧光PCR及普通PCR方法对样品中的猪、牛、羊、鸡、鸭5种源性成分进行鉴定，考察样品成分。结果：共采集肉及肉制品116份，经检测，与标识或标称成分不一致的有19份。结论：肉类产品掺假掺杂情况主要出现在牛羊肉深加工产品、混制肉制品中，产品标示与实际不完全相符的情况比较严重。
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