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健康素养已经成为当今公共卫生领域的研究热点，而与健康素养关系密切的营养素养研究方兴未艾。本研究从通用营养素养评价工具、健康素养评价中涉及营养素养部分的工具两个角度对营养素养评价工具的构成及内容、信效度及应用等进行了归纳和述评，其构成和内容主要包括理解能力、计算能力、食物分类能力、食物份量估计能力以及基本营养知识等。此外，还对营养信息可读性测量工具进行了简要归纳。通过对营养素养及其评价工具研究进展的总结，以期为我国营养素养评价工具的发展及评价工作的实施及提供借鉴和参考。