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日本科学家开发出一种高蛋白、低脂肪的新食品——蛋白酪，现已投放市场。其产品口感细嫩、无异味、有弹性、色泽清淡。蛋白酪可做保健食品食用，也可作为人造肉、人造蛋、人造奶酪等主要原料。
日本科学家开发高蛋白、低脂肪的新食品——蛋白酪
【摘 要】
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日本科学家开发出一种高蛋白、低脂肪的新食品——蛋白酪，现已投放市场。其产品口感细嫩、无异味、有弹性、色泽清淡。蛋白酪可做保健食品食用，也可作为人造肉、人造蛋、人造奶
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年3期
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