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自2004年1月本刊开辟“编读热线”以来，深受广大读者和作者的欢迎和支持，许多读者纷纷来信表示赞赏并提出不少问题请求帮助解决，也有不少作者主动请缨要求答疑解惑，以助臂之力。
谁来为他们排忧解难？
【摘 要】
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自2004年1月本刊开辟“编读热线”以来，深受广大读者和作者的欢迎和支持，许多读者纷纷来信表示赞赏并提出不少问题请求帮助解决，也有不少作者主动请缨要求答疑解惑，以助臂之力。
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2005年9期
其他文献
原料：母鸡1 500 g，海蜇皮250 g，红白萝卜各100 g，红糟75 g，味精适量，五香粉1 g，绍酒125 g，白糖125 g，香醋75 g，高粱酒50 g，鸡汤100 g，精盐15 g。 做法：①先将鸡洗净去爪，在膝部用刀稍拍一下，放入温水锅中，用微火煮10分钟，翻身再煮10分钟，等膝部露出腿骨时捞起晾凉。 ②将鸡身切成4块，鸡头切片，翅膀切2段，放入盆中，加味精、高粱酒、精盐调匀受
(上接2005年第7期) 年糕、切糕年糕是北京春节的传统小吃，据说早在辽代，北京的正月初一，就有家家吃年糕的习俗。 年糕有黄、白两色，象徵金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 北京小吃中的年糕，是用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种很多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如
陈独醒,民国时期著名的图书馆学家,创办了国内首个流通图书馆-浙江流通图书馆;大力推广流通图书馆事 业,编辑出版了《流通图书馆教育小丛书》;发行《中国出版月刊》,加强图书
现代中国是一个伦理价值急剧转型的社会,其中'政治身份'又成为伦理价值转型的重要内容.作为新中国主要缔造者的毛泽东,试图颠覆中国传统差序格局所构成的社会政治
泥鳅又名钻地虎、跳跳鱼，山涧河溪、池塘随处可见。泥鳅体扁长软滑、无鳞，肉质鲜美软嫩，且价格比较低廉，为大众经济型鱼类之一。泥鳅的种类分3种，一种上身发黑，腹部发白；一种全身发黄；第三种是全身青黑色，而我们经常选用的则是第一种。通过实践证明，第一种无论怎么烹制，做出的菜均是鲜美软嫩。围绕泥鳅吃法这个话题，从厨的我故借贵刊一角，将本店冬季推出的几例点菜率比较高的泥鳅菜肴向读者介绍一下。 暖啤酒焖
俗云：秋风起，蟹正肥，秋风响，蟹脚痒。古诗亦有“长安涎口盼重阳”之句。此时正是螃蟹上河之时，每当农历九月，雌蟹壳凸黄满，其肉质最为肥美；而雄螃蟹须到十月才开始趋于壮实，此时它的10
中国人吃东西讲究正名,而且认真得很早在孔夫子说“名不正则言不顺”之前,菜肴的名称就已受到重视周天子的食谱,《周礼》上有载:“凡王之馈,珍用八物”其中之一,猪油肉酱拌米饭,名之曰“淳熬”;另一道烤羊羔,名之曰“炮羊” 古时候,菜名一般来说还比较简朴,花哨者有,但并不多见至今仍时兴的“五柳鱼”大约与陶渊明有关,“东坡肉”则是苏东坡的专利苏东坡被贬黄州时,闲来无事,写过一首类似打油诗的《食猪肉》:“黄
清淡菜肴特点：色泽纯正，艺术美观，引人入胜，口味醇正，清淡不俗，增加食欲，质感脆、嫩、清、爽，易于消化，营养丰富，益体健身，延年益寿，人人皆宜。要想烹制出理想的清淡菜肴，必须掌握好如下七个要领： 一、选料认真 烹制清淡菜用料可荤可素，以素料为主，以荤料为辅，即使是荤料也要烹制得清淡可口。俗语说：“青菜豆腐汤，吃了保健康。”多吃素，不大肚。素料有大白菜、甘兰、韭菜、生菜、莼菜、芹菜、落葵
目的探讨颈椎病患者在X线诊断下的临床争征象。方法随机选择2011年4月至2012年8月入住我院的经过确诊为颈椎病患者46例,对患者的临床X线诊断资料进行回顾性分析。对比不同患