【摘 要】
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生物散斑技术是一种高效、经济的无损检测技术，可通过测量光干涉的变化来描述被测物品的生物活性区域。通过散斑活性反映被测物品表面及内部组织状态，可实时定性或定量地提供被测物品相关信息。本文介绍了生物散斑技术的基本原理及散斑图像分析方法，综述生物散斑技术在食品领域中的应用情况，并对该技术今后的应用进行展望。
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31972139）； 黑龙江省自然科学基金优秀青年基金项目（YQ2020C012）； 黑龙江省博士后科研启动基金项目（LBH-Q20007）；
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生物散斑技术是一种高效、经济的无损检测技术，可通过测量光干涉的变化来描述被测物品的生物活性区域。通过散斑活性反映被测物品表面及内部组织状态，可实时定性或定量地提供被测物品相关信息。本文介绍了生物散斑技术的基本原理及散斑图像分析方法，综述生物散斑技术在食品领域中的应用情况，并对该技术今后的应用进行展望。
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