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摘要：伴随着人们的物质生活水平的不断提升，人们对生活的质量要求也越来越高。食品安全报道关乎每个人的生活质量及切身利益，关注度越来越高。媒体在食品安全报道中发挥着重要的作用，在进行食品安全的相关报道时，应秉承对公众负责，对社会负责的态度，把好关，维护好媒体自身的公信力。然而，近些年来，食品安全问题层出不穷，作为人们了解信息主要渠道的媒体，在进行报道的过程中，有没有自己需要承担的漏洞呢？
关键词：食品安全；媒体责任；解决对策
信息化时代就在眼前，人们随时随地获取需要的信息，正是这种方便快捷的方式也使得人们越来越关注媒体的报道。在我国食品安全监督管理体制存在漏洞、信息发布制度不慎完善的今天，媒体是主要的监督环节，也是主要的发布渠道。媒体在食品安全的监管方面，公众的期望，使其在报道中的科学精神和专业态度显得尤为重要。从媒体的社会责任角度出发，在整个食品安全信息的传播过程中，通过揭露性的报道，保障人民群众的知情权，同时也维护广大消费者的切身利益。媒体对食品安全事件如何报道，不仅是对事件本身的一种监督，同时也将直接影响到公众的健康认识、消费理念乃至生活结构。及时准确的报道态度和视角，能很好的影响人们对社会现实的构想，帮助人们建立一定的意见倾向，是对消费者负责，同时也有助于监督食品质量的改进和提高；然而报道中的失误或夸大、炒作现象，不仅误导消费者，也会给企业、行业和政府主管部门带来严重的负面影响。
一、不规范行为体现
（一）报道内容失实
食品安全报道是指报道内容、题材涉及食品安全问题的各类新闻报道的总称，是按照报道内容进行分类的一种报道形式，报道内容涉及食品的生产、加工、流通等所有相关环节。【1】然而媒体对食品安全的报道在内容上有时与事实真相不符，以致引起一些闹剧。
2010年5月23日中央电视台《每周质量报告》节目曝光：美的等品牌在内的不少知名紫砂锅产品，其内胆泥料实际上都是用田土、黄土、黑土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成，并非宣传的“纯正紫砂”。售价上千元、用于养生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土与化学物质混合而成。然而，历经近一月的在社会上引起轩然大波的“紫砂门”事件，权威部门最终做出结论：专家认定紫砂安全无毒。“紫砂门”事件践踏了消费者对相关企业的信任。当然作为消费者来说，更多的是关注紫砂煲、紫砂锅带给他们的饮食安全问题，所以媒体对这一事件，不能仅仅停留在表对面现象的关注上，而更应该进行深层次的反思。
（二）夸大问题程度
食品安全问题关乎每个人的切身利益，一旦有风吹草动就会引起广泛的关注，这就更是要求新闻报道者要用科学严谨的态度和新闻专业主义精神将食品生产、加工等存在的不规范行为给以揭露报道。然而，在食品安全的报道主题中，“有毒”、“致癌”、“葬送”、“毒性”、“死亡”等词汇却随处可见。
有些食品安全报道中指出的食品安全问题的确存在，但问题的严重程度却被夸大了。2010年3月12日晚上，成都电视台3频道“315专栏”直播记者暗访的视频，曝光成都金沙一居民小区内歪作坊生产加工潲水油，用于火锅店油碟用，月销售40余万元！其销售对象为成都20余家火锅店，包括皇城老妈、蜀九香、老码头、川江号子、味道江湖、小天鹅、川王府火锅、刘一手、孔亮等市内知名火锅大鳄在内的火锅店！2010年3月19日的报道称，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。地沟油的确有很大的危害性，然而我们都知道，尤其是学校附近，大多餐馆可能都只能是默默地在使用地沟油赚取一定的经济利润，而我们学生们还是一如既往的在外面吃，而不去食堂。所以媒体应该更切合实际地从各种角度去谈具体的地沟油的操作和全面的危害性，而不是一口气说到致癌，比砒霜要厉害100倍，这么让人窒息的话，难免会觉得无限的夸大了问题。
（三）人为报道的伪客观
有些媒体报道存在片面性，不能全面详尽地报道相关信息，只言其一，不言其二，解释说明不够，从而引起公众的误解。例如：2009年5月11日，卫生部就杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降，失去了公众对该产品曾有的绝对的信任。至于夏枯草的含量多少是否会对人体健康造成威胁却并未说明，而事实上，夏枯草作为国际通用的药材，有清火明目、降血压、散结消肿等多种功效也并未提及。就夏枯草来说是偏阴性的，寒凉的。王老吉的广告：“怕上火，喝王老吉”，这几个字将王老吉的功能和性味都体现了出来，说明容易上火的适合用王老吉，而那些虚寒体质的人则不适合。所以后来媒体报道的因喝王老吉出现的胃溃疡事件，也是不负责任的片面报道，这是公众对自身体质的不明确，没有很好的理解王老吉的功效和适用人群，媒体在这方面的报道和引导上也是完全欠缺的。
（四）未调查即转载的不负责
当今时代，信息无处不在，公众随时随地可以不同方式接收到所需要的信息。各个媒体都有自己的媒体定位和新闻策划，推出适合于不同受众群的报道，从而形成一定的舆论效应。在此基础上，如果各大媒体之间强强联手，共同策划和推动某一事件或信息的宣传，采取多种媒体形式，那么传播效果的增强将是显而易见的，有利于受众更快速更全面的获取信息。但遗憾的是，如果媒体在这种联合的过程中对事件未经调查，得到的负面影响也将扩大N倍。尤其在食品安全问题上的报道，好不容易建立起来的公信力可能因此而崩溃。
例如：2010年8月陷入雌激素漩涡的圣元奶粉疑致儿童性早熟事件，武汉3名女婴家长怀疑奶粉质量问题导致婴儿“性早熟”。 消息一经报道，马上在网络上传开，各地区马上都出现了类似事件，且全都推脱到圣元奶粉身上，各家媒体纷纷转载，造成了恶劣的影响。加上之前三鹿奶粉事件在公众心中的阴影并为完全散去，所以该报道在被多方转载后，导致圣元奶粉销量迅速下降，甚至出现一时滞销的状态。然而，事实上，奶粉厂家称奶粉质量没有问题，专家则认为“性早熟”成因复杂，需科学看待。直到8月15日，卫生部公开强调，湖北婴幼儿性早熟与圣元奶粉无关。该事件由此虽然落下了帷幕，且凤凰卫视主持人马斌由于之前的报道也进行了公开的道歉，然而圣元公司又将如何挽回已造成的损失和在公众心中的信誉度呢？由此，鉴于媒体报道的重大影响力，媒体在进行重大事件的相关报道时，深入调查获取多方事实依据，确定消息的可靠性，意义重大。
二、不规范行为解决对策及建议
媒体对食品安全的相关报道，要从媒体监督和舆论引导的角度出发，担负起媒体的社会责任，充分实现媒体的监督功能，新闻从业者要有较强的社会责任感，一切以公众的利益为基点。针对报道中存在的不足，要针对问题及时的给以回应，找到解决的办法，不断的完善食品安全监管机制和检测体系。
首先，强化新闻专业主义精神。
要发挥媒体对食品安全的舆论监督作用，新闻专业主义精神和社会责任感是根本。媒体报道的态度直接影响食品安全报道的可信度，影响着企业的发展，影响到人们的根本利益乃至生命安全。从人本关怀出发，也是媒体自身的责任，媒体必须保证食品安全报道的真实、客观、全面。在面对重大危机事件时，要对人民负责，做好舆论监督，坚决杜绝为求商业利益而追求轰动效应的不良行为。
其次，健全监管体制。
食品安全问题涉及到政策监管、安全模式的控制，要从源头上制止不规范行为，需要健全监管体制。例如：关于含有“苏丹红”、“三聚氰胺”成分的食品安全隐患的报道较多，在不同的年份多次发生，却始终没有得到较好的控制。由此，政策法律监管应深入到生产、加工、销售的各个环节，从源头抓起。同时可以建立我国食品安全检测信息控制网络，逐步形成科学的食品安全预警体系，建立食品生产加工流通环节的电子控制网，在整合现有资源的基础上建立食品安全信息中心对食品安全信息进行分类筛选综合分折和监测着力构建我国食品安全风险评估体系。
再次，加强媒体、企业和政府之间的沟通合作。
首先媒体要充分利用自身的资源，做好及时全面的监督。被忽视的所谓的安全生产部门或是免检部门，媒体有权怀疑并深入调查，发现问题及时向政府部门反馈。当然社会的和谐，公众的生命安全要求企业首先要以诚信为先，不能只顾商业利益，在发现存在质量问题时，要及时进行危机公关，并通过媒体和政府及时向公众作出回应，采取积极的措施。同时企业也要建立自己的危机公关处理部门，面对媒体的失实报道，及时拿出解决危机的处理方案，从而及时维护自身形象；政府部门要有预先监控的评估体系，及时查处不合理生产部门及存在质量隐患的食品，在监控过程中，可与媒体协作监督。由政府、企业和媒体共同监管市场，处理好食品安全问题，对公众、对社会都有着重大的意义。
三、结论
民以食为天，尤其是当前人们的知识结构日趋丰富和完善，对食品质量的要求越来越高的前提下，媒体如何发挥舆论监督，政府如何做好市场监管，企业如何维护自身形象，共同构建食品安全卫生方面的健康机制，发挥好对食品安全的舆论监督作用显得尤为重要。媒体是公众获取信息的最主要的渠道，在进行食品安全的相关报道时，应尽量避免报道中的不规范行为，做好船头的瞭望者，及时向公众发出警报，从而保证公众的自身安全，维护社会的健康和谐发展，这是作为媒体自身的责任，是媒体发挥舆论监督、提升公信力的神圣使命。
参考文献：
[1] 何其聪,《食品安全报道的受众心理研究》，中国传媒大学出版社，2009年7月，第一版
[2] 门玉峰,《北京市食品安全的媒体适度监督作用研究》，《中国商界》，2010年（4）
[3] 曾理,叶慧钮,《尴尬的食品安全报道—从不规范的媒体行为到不健全的信息传播体系》,《国际新闻界》,2008年（10）
[4] 吴光秋,郏贡献,《媒体力量与食品安全——兼析央视<每周质量报告>对食品安全的有效监督》,中国广播电视学刊,2004年,（08）
[5] 张思玮,秦婉,对《每周质量报告》舆论监督力度弱化的思考[J]. 东南传播,2008,(04)
[6] 刘琳,食品安全的社会监督研究[D] ,中南大学, 2009
[7] 简光洲： 《我为什么要率先公布问题奶粉‘三鹿’的名字》，《新闻记者》，2008（10）
[8] 张晏,框架理论视野中的食品安全报道研究[D] ,暨南大学, 2010
关键词：食品安全；媒体责任；解决对策
信息化时代就在眼前，人们随时随地获取需要的信息，正是这种方便快捷的方式也使得人们越来越关注媒体的报道。在我国食品安全监督管理体制存在漏洞、信息发布制度不慎完善的今天，媒体是主要的监督环节，也是主要的发布渠道。媒体在食品安全的监管方面，公众的期望，使其在报道中的科学精神和专业态度显得尤为重要。从媒体的社会责任角度出发，在整个食品安全信息的传播过程中，通过揭露性的报道，保障人民群众的知情权，同时也维护广大消费者的切身利益。媒体对食品安全事件如何报道，不仅是对事件本身的一种监督，同时也将直接影响到公众的健康认识、消费理念乃至生活结构。及时准确的报道态度和视角，能很好的影响人们对社会现实的构想，帮助人们建立一定的意见倾向，是对消费者负责，同时也有助于监督食品质量的改进和提高；然而报道中的失误或夸大、炒作现象，不仅误导消费者，也会给企业、行业和政府主管部门带来严重的负面影响。
一、不规范行为体现
（一）报道内容失实
食品安全报道是指报道内容、题材涉及食品安全问题的各类新闻报道的总称，是按照报道内容进行分类的一种报道形式，报道内容涉及食品的生产、加工、流通等所有相关环节。【1】然而媒体对食品安全的报道在内容上有时与事实真相不符，以致引起一些闹剧。
2010年5月23日中央电视台《每周质量报告》节目曝光：美的等品牌在内的不少知名紫砂锅产品，其内胆泥料实际上都是用田土、黄土、黑土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成，并非宣传的“纯正紫砂”。售价上千元、用于养生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土与化学物质混合而成。然而，历经近一月的在社会上引起轩然大波的“紫砂门”事件，权威部门最终做出结论：专家认定紫砂安全无毒。“紫砂门”事件践踏了消费者对相关企业的信任。当然作为消费者来说，更多的是关注紫砂煲、紫砂锅带给他们的饮食安全问题，所以媒体对这一事件，不能仅仅停留在表对面现象的关注上，而更应该进行深层次的反思。
（二）夸大问题程度
食品安全问题关乎每个人的切身利益，一旦有风吹草动就会引起广泛的关注，这就更是要求新闻报道者要用科学严谨的态度和新闻专业主义精神将食品生产、加工等存在的不规范行为给以揭露报道。然而，在食品安全的报道主题中，“有毒”、“致癌”、“葬送”、“毒性”、“死亡”等词汇却随处可见。
有些食品安全报道中指出的食品安全问题的确存在，但问题的严重程度却被夸大了。2010年3月12日晚上，成都电视台3频道“315专栏”直播记者暗访的视频，曝光成都金沙一居民小区内歪作坊生产加工潲水油，用于火锅店油碟用，月销售40余万元！其销售对象为成都20余家火锅店，包括皇城老妈、蜀九香、老码头、川江号子、味道江湖、小天鹅、川王府火锅、刘一手、孔亮等市内知名火锅大鳄在内的火锅店！2010年3月19日的报道称，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。地沟油的确有很大的危害性，然而我们都知道，尤其是学校附近，大多餐馆可能都只能是默默地在使用地沟油赚取一定的经济利润，而我们学生们还是一如既往的在外面吃，而不去食堂。所以媒体应该更切合实际地从各种角度去谈具体的地沟油的操作和全面的危害性，而不是一口气说到致癌，比砒霜要厉害100倍，这么让人窒息的话，难免会觉得无限的夸大了问题。
（三）人为报道的伪客观
有些媒体报道存在片面性，不能全面详尽地报道相关信息，只言其一，不言其二，解释说明不够，从而引起公众的误解。例如：2009年5月11日，卫生部就杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降，失去了公众对该产品曾有的绝对的信任。至于夏枯草的含量多少是否会对人体健康造成威胁却并未说明，而事实上，夏枯草作为国际通用的药材，有清火明目、降血压、散结消肿等多种功效也并未提及。就夏枯草来说是偏阴性的，寒凉的。王老吉的广告：“怕上火，喝王老吉”，这几个字将王老吉的功能和性味都体现了出来，说明容易上火的适合用王老吉，而那些虚寒体质的人则不适合。所以后来媒体报道的因喝王老吉出现的胃溃疡事件，也是不负责任的片面报道，这是公众对自身体质的不明确，没有很好的理解王老吉的功效和适用人群，媒体在这方面的报道和引导上也是完全欠缺的。
（四）未调查即转载的不负责
当今时代，信息无处不在，公众随时随地可以不同方式接收到所需要的信息。各个媒体都有自己的媒体定位和新闻策划，推出适合于不同受众群的报道，从而形成一定的舆论效应。在此基础上，如果各大媒体之间强强联手，共同策划和推动某一事件或信息的宣传，采取多种媒体形式，那么传播效果的增强将是显而易见的，有利于受众更快速更全面的获取信息。但遗憾的是，如果媒体在这种联合的过程中对事件未经调查，得到的负面影响也将扩大N倍。尤其在食品安全问题上的报道，好不容易建立起来的公信力可能因此而崩溃。
例如：2010年8月陷入雌激素漩涡的圣元奶粉疑致儿童性早熟事件，武汉3名女婴家长怀疑奶粉质量问题导致婴儿“性早熟”。 消息一经报道，马上在网络上传开，各地区马上都出现了类似事件，且全都推脱到圣元奶粉身上，各家媒体纷纷转载，造成了恶劣的影响。加上之前三鹿奶粉事件在公众心中的阴影并为完全散去，所以该报道在被多方转载后，导致圣元奶粉销量迅速下降，甚至出现一时滞销的状态。然而，事实上，奶粉厂家称奶粉质量没有问题，专家则认为“性早熟”成因复杂，需科学看待。直到8月15日，卫生部公开强调，湖北婴幼儿性早熟与圣元奶粉无关。该事件由此虽然落下了帷幕，且凤凰卫视主持人马斌由于之前的报道也进行了公开的道歉，然而圣元公司又将如何挽回已造成的损失和在公众心中的信誉度呢？由此，鉴于媒体报道的重大影响力，媒体在进行重大事件的相关报道时，深入调查获取多方事实依据，确定消息的可靠性，意义重大。
二、不规范行为解决对策及建议
媒体对食品安全的相关报道，要从媒体监督和舆论引导的角度出发，担负起媒体的社会责任，充分实现媒体的监督功能，新闻从业者要有较强的社会责任感，一切以公众的利益为基点。针对报道中存在的不足，要针对问题及时的给以回应，找到解决的办法，不断的完善食品安全监管机制和检测体系。
首先，强化新闻专业主义精神。
要发挥媒体对食品安全的舆论监督作用，新闻专业主义精神和社会责任感是根本。媒体报道的态度直接影响食品安全报道的可信度，影响着企业的发展，影响到人们的根本利益乃至生命安全。从人本关怀出发，也是媒体自身的责任，媒体必须保证食品安全报道的真实、客观、全面。在面对重大危机事件时，要对人民负责，做好舆论监督，坚决杜绝为求商业利益而追求轰动效应的不良行为。
其次，健全监管体制。
食品安全问题涉及到政策监管、安全模式的控制，要从源头上制止不规范行为，需要健全监管体制。例如：关于含有“苏丹红”、“三聚氰胺”成分的食品安全隐患的报道较多，在不同的年份多次发生，却始终没有得到较好的控制。由此，政策法律监管应深入到生产、加工、销售的各个环节，从源头抓起。同时可以建立我国食品安全检测信息控制网络，逐步形成科学的食品安全预警体系，建立食品生产加工流通环节的电子控制网，在整合现有资源的基础上建立食品安全信息中心对食品安全信息进行分类筛选综合分折和监测着力构建我国食品安全风险评估体系。
再次，加强媒体、企业和政府之间的沟通合作。
首先媒体要充分利用自身的资源，做好及时全面的监督。被忽视的所谓的安全生产部门或是免检部门，媒体有权怀疑并深入调查，发现问题及时向政府部门反馈。当然社会的和谐，公众的生命安全要求企业首先要以诚信为先，不能只顾商业利益，在发现存在质量问题时，要及时进行危机公关，并通过媒体和政府及时向公众作出回应，采取积极的措施。同时企业也要建立自己的危机公关处理部门，面对媒体的失实报道，及时拿出解决危机的处理方案，从而及时维护自身形象；政府部门要有预先监控的评估体系，及时查处不合理生产部门及存在质量隐患的食品，在监控过程中，可与媒体协作监督。由政府、企业和媒体共同监管市场，处理好食品安全问题，对公众、对社会都有着重大的意义。
三、结论
民以食为天，尤其是当前人们的知识结构日趋丰富和完善，对食品质量的要求越来越高的前提下，媒体如何发挥舆论监督，政府如何做好市场监管，企业如何维护自身形象，共同构建食品安全卫生方面的健康机制，发挥好对食品安全的舆论监督作用显得尤为重要。媒体是公众获取信息的最主要的渠道，在进行食品安全的相关报道时，应尽量避免报道中的不规范行为，做好船头的瞭望者，及时向公众发出警报，从而保证公众的自身安全，维护社会的健康和谐发展，这是作为媒体自身的责任，是媒体发挥舆论监督、提升公信力的神圣使命。
参考文献：
[1] 何其聪,《食品安全报道的受众心理研究》，中国传媒大学出版社，2009年7月，第一版
[2] 门玉峰,《北京市食品安全的媒体适度监督作用研究》，《中国商界》，2010年（4）
[3] 曾理,叶慧钮,《尴尬的食品安全报道—从不规范的媒体行为到不健全的信息传播体系》,《国际新闻界》,2008年（10）
[4] 吴光秋,郏贡献,《媒体力量与食品安全——兼析央视<每周质量报告>对食品安全的有效监督》,中国广播电视学刊,2004年,（08）
[5] 张思玮,秦婉,对《每周质量报告》舆论监督力度弱化的思考[J]. 东南传播,2008,(04)
[6] 刘琳,食品安全的社会监督研究[D] ,中南大学, 2009
[7] 简光洲： 《我为什么要率先公布问题奶粉‘三鹿’的名字》，《新闻记者》，2008（10）
[8] 张晏,框架理论视野中的食品安全报道研究[D] ,暨南大学, 2010