【摘 要】
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目的了解嘉兴市10类食品中食源性致病菌污染状况,确定食源性疾病的高危食品种类,为食品安全风险监测和预警提供基础资料。方法 2017年采集475份食品,依据《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》的要求,对样品进行食源性致病菌检测。结果共检出致病菌74份,总检出率为16.63%（74/445）。双壳类海产品中副溶血性弧菌检出率最高,为85.00%（34/40）,生鲜畜肉中致病菌检出率为2
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目的了解嘉兴市10类食品中食源性致病菌污染状况,确定食源性疾病的高危食品种类,为食品安全风险监测和预警提供基础资料。方法 2017年采集475份食品,依据《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》的要求,对样品进行食源性致病菌检测。结果共检出致病菌74份,总检出率为16.63%（74/445）。双壳类海产品中副溶血性弧菌检出率最高,为85.00%（34/40）,生鲜畜肉中致病菌检出率为29.33%（22/75）,餐饮食品寿司为20.00%（5/25）,熟制米面制品为15.00%（6/40）,焙烤及油炸类食品为6.19%（6/97）,未经加工新鲜蔬菜为2.50%（1/40）。结论嘉兴市主要食品存在不同程度的食源性致病菌污染。双壳类海产品、生鲜畜肉致病菌污染严重,寿司、熟制米面制品污染较重;污染食品的来源主要是农贸市场、超市,小吃、饮品店。对于存在高污染风险的食品,需进一步加强监管,防止食源性疾病的发生。
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