如何分辨面粉优劣?

来源 :食品与健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:VIPT250
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  问:听说有的黑心厂家在生产面粉时会添加增白剂,怎样才能分辨出优质面粉呢?
  答:辨别面粉的优劣可用以下5种方法。1.摸一摸。优质面粉在手中紧捏后放开不成团,会自然松散。劣质面粉用手紧握后,面粉易成团,不易散开。2.看一看。好的面粉无杂质,呈细末状,乳白色略带微黄色。差的面粉色泽暗淡,发暗,灰白或者深黄色,有结块。3.尝一尝。抓若干面粉放入口中含大约1分钟后,用牙齿咬几下,不粘牙、不碜牙的是好面粉,粘牙、碜牙、有异味并在口内成团的是差面粉。4.闻一闻。闻起来有股淡淡的麦香,无其它异味的通常是好面粉,有异味、酸味、煤油味、陈腐味、霉臭味或者其它异味的为劣质面粉。5.检查标示。除了要选用有详细的生产、经销资料及生产日期、保存期限外,最好选用标明“不添加增白剂”的面粉。劣质面粉在包装袋上往往不注明生产厂家与生产日期,要有也是模糊不清。
其他文献
近期一项研究指出,过量摄入维生素D可能会导致老年疾病患病率的提高。  该研究结果发表在近期的《JAMA国际医学》杂志上,第一作者是来自瑞士苏黎世大学的老年科主任Heike A Bischoff-Ferrari博士。研究通过对200名最近一年来至少有过一次无创伤疾病70岁左右的男性与女性进行随机检测,发现他们每月的维生素D3摄入量比正常摄入量(24 000单位)高两倍。其中维生素D摄入量较高的部分人
期刊
心脏骤停是心脏电活动缺陷所引起,患者有时可能没有任何预兆。不过,近期,美国洛杉矶西达斯西奈医学中心心脏研究所的研究人员发现,大部分心脏骤停患者发病前至少一个月左右就已经出现了一些预警性的症状,只是常被忽视。  研究者选取俄勒冈州839名年龄在35~65岁之间的心脏骤停患者,并随访了第一发现者及患者家属。调查结果如下: 1. 51%的患者经历过预警性的症状,主要是心脏骤停前出现胸痛、背痛。2.出现上
期刊
近年来,消费者的健康意识逐步提升,同时也更加关注自己的生活环境,选择素食生活方式的人群规模不断扩大。为迎合消费市场,香港地区唯一以素食为主题的商贸展览会——亚洲素食展2016 (VEGETARIAN FOOD ASIA 2016),将于2016年3月10日 ~12日,在中国香港湾仔会议展览中心盛大举行。  展会将面向消费者推介各类谷类、蔬果、坚果、草本香料及饮料。展会同期将开设纯素专区,用于展示纯
期刊
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等,在我国有三千多年的食用历史。山药原名叫薯蓣,因避唐代宗李豫的讳,改名为薯药。北宋时避宋英宗赵曙的讳,又更名为山药。山药肥厚多汁,味道绵软甘甜,是营养丰富的健康食材,有“神仙之食”的美名。诗圣杜甫写过“充肠多薯蓣,崖蜜亦易求”的诗句。煮熟的山药入口滑爽,软糯甘绵,吃到胃里感觉暖暖的。山药入馔做法多样,可用来做菜肴,清炒下饭、炖汤滋补;亦可入主食,做成甜品小吃,清爽解
期刊
曾有这样一则新闻:某医院耳鼻喉科来了一名21岁的大学男生,自诉无明显原因出现耳鸣。经检查,男生的耳道和鼓膜没有发现异常,测试听力却发现双耳4kHz(千赫兹)的听力有明显下降,其余部分频率听力基本正常。经病史追询,原来该男生有经常戴耳机听音乐的习惯,有时甚至听睡着了也不知道。医生说:正是这种时间过长、声音过大的戴耳机听音乐,使听力在不知不觉中受到了伤害。  近年来,随着电子产品地不断开发和使用,各种
期刊
问:我和几位女性好友会经常出现黑眼圈,但我发现自己的黑眼圈要比别人要严重得多。请问,这是怎么回事呢?  答:产生黑眼圈的原因主要有以下3点。1.过度疲劳产生黑眼圈。在平日里,当人长期处于过度疲劳的状态下,且休息睡眠时间不够时,就会导致自主神经失调,血液循环不顺畅,引起眼睑皮肤的静脉血流郁塞。由于静脉血的颜色较暗,因此就会产生黑眼圈。2.化妆品色素颗粒渗透也可产生黑眼圈。很多女孩都有使用化妆品的习惯
期刊
大家都听说过对可卡因上瘾,对安眠药和酒精上瘾,但是对糖也会上瘾吗?据英国《每日邮报》报道,减肥专家莎莉·诺顿博士将糖比作一种新的可卡因,称糖瘾危害很大,会增加患各种健康疾病的几率。  一项基于小鼠的实验结果表明,糖是容易引起上瘾的。专家们在小鼠的食物中添加不同浓度的糖,或者取消糖的供应,小鼠产生了与药物成瘾类似的行为。对于人类的糖瘾研究要稍微困难一些。根据人体脑部扫描发现,饮用含糖的奶昔可以触发“
期刊
相关科学研究表明,益生菌不仅可以调节肠道菌群平衡,让你拥有一个健康的肠道,维持消化系统的活力与健康,还可以提高人体免疫力,具备比名贵保健品还要好的调节免疫功能。  益生菌活菌菌体胞外产物和细胞壁肽聚糖都具有一定的免疫活性。同时,活菌也可以激活T细胞和NK细胞,两者都能起到细菌杀伤作用,阻断入侵细胞。还有研究显示活菌能促进脾细胞增殖,增加脾脏重量,增强免疫功能。此外,益生菌还能产生其他细胞因子如白细
期刊
北极圈以北的很多地方每年有两个月没有阳光直射。在黑暗的冬季,唯一的自然光照,就是极地常见的极光,极光往往有着绚丽的色彩。因此,现供职于奥斯陆大学的认知神经心理学专家Bruno Laeng在2007年着手开始一项研究,了解在北极圈内生活的人们,视力会不会因为漫长的冬季而与其他地区的人群存在差异。  Bruno Laeng和同事们召集了250个志愿者并将其分成两组。第一组志愿者在北极圈以北出生以及成长
期刊
一项由哥伦比亚大学人类营养学研究所的Marie-Pierre St-Onge博士于近期完成的研究显示,饮食中如果含有大量饱和脂肪酸以及糖分,同时缺乏纤维素,会导致睡眠程度较浅,同时在睡眠中突然惊醒的几率也会增高。研究者们建议,为了提高睡眠质量,应当适当增加饮食中的纤维素含量,同时控制饱和脂肪酸以及糖分的摄入。  在该项研究中,26名体重正常、年龄在30~45岁之间、没有睡眠问题的成年人参与受测。他
期刊