【摘 要】
：
为明确不同贮藏温度及贮藏时间对羊肉发酵香肠贮藏特性的影响,测定4℃及20℃贮藏4周过程中发酵香肠理化及微生物指标的变化。结果显示:4℃贮藏可以显著减少羊肉发酵香肠脂质
【基金项目】
：
内蒙古自治区2017年硕士研究生科研创新项目(S20171012909);内蒙古农业大学学生科技创新基金项目(KJCX2017027)
论文部分内容阅读
为明确不同贮藏温度及贮藏时间对羊肉发酵香肠贮藏特性的影响,测定4℃及20℃贮藏4周过程中发酵香肠理化及微生物指标的变化。结果显示:4℃贮藏可以显著减少羊肉发酵香肠脂质的氧化(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)与挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)的产生、水分活度(water activity,Aw)的下降及葡萄球菌数量的减少(P<0.05);贮藏时间的延长显著影响发酵香肠的TBARS、TVB-N
其他文献
近年来,随着现代社会的飞速发展和人民生活水平的不断提高,滑雪旅游作为冬季旅游的一种新奇的休闲娱乐方式,已经成为大家身边冬季旅游出行一项最受欢迎的旅游活动之一了。即使在没有冰雪的南方城市,也有越来越多的大众喜欢上滑雪这项运动,每当到滑雪季节的时候在北方的滑雪场也会有南方喜欢滑雪的人们来滑雪。滑雪运动项目的开展,让越来越多的人们可以走出家门,体验运动带给大家的魅力,给大众带来另外一种新兴的体验。北京2
目的探讨布托啡诺(butorphanol)对乳腺癌细胞增殖、迁移和侵袭的影响以及相关的分子机制。方法用MTT法检测不同浓度布托啡诺对人乳腺癌细胞系MCF7的抑制作用;用Transwell迁移
随着经济的发展和城市化进程加快,关联产业众多、社会影响较大的建筑业是我国最具活力和规模的基础产业之一。近年,为更加合理利用有限的土地资源,国内建筑项目规模和单体建
简要报道了在硫氰酸镉汞晶体和硫氰酸锌镉晶体表面镀减反射膜的研究.实验结果显示,镀膜后在808 nm处,硫氰酸镉汞和硫氰酸锌镉晶体的透过率分别提高了7.2%,13.6%;在404 nm处硫
<正>成功不可复制,研究标杆的价值在于:成功背后的逻辑和普遍规律,最具生命力。商战中的经典颠覆,古今中外,至理相通。只要环境不是一成不变的,善御者一旦抓住市场机会,颠覆
前言近几十年来,我国竞技体育在国际上的地位大幅提升,但相对的大众体育却发展缓慢,专家们在这方面也进行过不少的思考和讨论。本文通过文献资料的方法,在总结前人经验的基础
目的 探讨伴肺动脉高压（PAH）的慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者血清中超敏C反应蛋白（CRP）、D-二聚体（D-D）、纤维蛋白原（FIB）及动脉血气分析变化水平及其相关性。方法 纳入168例COPD患者,心
运用相对差异函数模型来确定风险等级隶属度,根据风险水平系数构建模糊软集合,利用模糊软集合对供应商的风险进行综合评价.最后通过该模型在某企业供应商风险评估中的实际算
介绍了兆伏级有界波电磁脉冲模拟器脉）中源的组成及特点。通过数值模拟分析了模拟装置等效电路,给出了峰化电容及输出开关对装置输出波形的影响,总结了峰化单元的设计特点,提
医学采用的注射瓶或者灌装类医用设备生产过程都是生产线作业。目前生产线灌装机械的灌装速度已经达到了500瓶/分钟,如果仅仅依靠简单的人力包装需要占用大量的劳动力,成本费