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根据微生物多糖分子链长，空间结构复杂的特点，研究了ＧｅｌｌａｎＧｕｍ酰基含量测定时的样品，反应时间，反应温度，反应方式及体系ｐＨ的影响，得出最佳的反应条件：ｐＨ４，２５℃～３０℃，放置１２ｈ以上；或５０℃温度震荡３０ｍｉｎ，两法的标准偏差分析为０．００８２和０．００６３。
Gellan Gum（激冷胶）中酰基含量的测定
【摘 要】
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根据微生物多糖分子链长，空间结构复杂的特点，研究了ＧｅｌｌａｎＧｕｍ酰基含量测定时的样品，反应时间，反应温度，反应方式及体系ｐＨ的影响，得出最佳的反应条件：ｐＨ４，２５℃～３０℃，放置１２ｈ以上；或５０℃温度震荡３０ｍｉｎ，两法的标准偏差分
【机 构】
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无锡轻工大学中央研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1997年5期
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