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目的：探讨烹调油烟挥发性有机物对人胚肺成纤维细胞（HELF）的氧化应激效应。方法：用活性炭采集烹调油烟挥发性有机物（COF VOCs），通过MTT实验确定COF VOCs暴露对HELF细胞的半数抑制浓度（IC50）；取对数生长期HELF细胞，使其暴露于剂量分别为20、4、0．8μg／mL的COF VOCs，分别于12、24、48h后进行活性氧（ROS）分析、丙二醛（MDA）检测和Comet试验。结果：COF VOCs刺激HELF细胞12、24、48h的IC50分别为104．9、111．9和127．2μg／