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概述了绿色蔬菜贮存、过程中叶绿素降解的可能机制及途径，并讨论了控制绿色损失的措施。
绿色蔬菜在贮存,加工过程中绿色损失的机制,途径及其控制
【摘 要】
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概述了绿色蔬菜贮存、过程中叶绿素降解的可能机制及途径，并讨论了控制绿色损失的措施。
【机 构】
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中国农科院蔬菜花卉研究所,中国农业大学食品学院西校区
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年5期
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