【摘 要】
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目的建立紫外分光光度法测定食用油中多不饱和脂肪酸含量和不确定度的数学模型。方法根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析测量不确定度分量的主要来源,对各不
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目的建立紫外分光光度法测定食用油中多不饱和脂肪酸含量和不确定度的数学模型。方法根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析测量不确定度分量的主要来源,对各不确定度分量进行评定和计算。结果食用油中多不饱和脂肪酸含量在1~10μg/m L范围内与吸光度呈良好的线性关系,线性方程为Y=73.966X+0.006,相关系数为0.9998。当食用油中多不饱和脂肪酸为56.12%时,其测量结果的扩展不确定度U=1.84%,(k=2)。根据测量结果分析,不确定度的主要来源为重复性测量、标准溶液配制过程和标准曲线拟合等过程。结论该研究可为实验室评定食用油中多不饱和脂肪酸的测定结果质量提供参考。
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