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本文报道了栀子蓝色素耐pH稳定性，耐热，光稳定性及金属离子，氧化剂，常用食品添加剂对其的影响，紫外，红外分析等性能测试及栀子蓝在食品，日化，医药等行业中的应用研究。试验结果表明：栀子蓝色素具有稳定的使用性能和广泛，良好的应用前景。
栀子蓝色素性能测试及应用研究
【摘 要】
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本文报道了栀子蓝色素耐pH稳定性，耐热，光稳定性及金属离子，氧化剂，常用食品添加剂对其的影响，紫外，红外分析等性能测试及栀子蓝在食品，日化，医药等行业中的应用研究。试验结果表明：栀
【机 构】
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武汉市一轻工业科学研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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1997年1期
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