【摘 要】
：
探讨小麦麸蛋白的酸水解工艺。研究了盐酸浓度、料液质量体积比、水解时间对小麦麸蛋白水解度的影响,并对麦麸蛋白水解液的氨基酸组成进行了分析。在100℃,盐酸浓度4mol/L,料
【机 构】
：
江南大学食品学院,广东嘉豪食品股份有限公司
【基金项目】
：
教育部产学研结合项目(2012B091000125)
论文部分内容阅读
探讨小麦麸蛋白的酸水解工艺。研究了盐酸浓度、料液质量体积比、水解时间对小麦麸蛋白水解度的影响,并对麦麸蛋白水解液的氨基酸组成进行了分析。在100℃,盐酸浓度4mol/L,料液质量体积比1∶6,水解时间18h的条件下麦麸蛋白的水解度为59.22%。氨基酸分析结果表明,呈甜味和鲜味的氨基酸总和达到53.77%。通过酸水解麦麸蛋白,可获得呈鲜味和甜味氨基酸含量较高的蛋白水解液,为麦麸蛋白水解液的生产提供理论参数。
其他文献
绘本,通常称为图画书,是由图画文本和文字文本共同构成的一种图文并重的书籍形式。绘本作为一种独特的幼儿文学形式,以图画的叙事性、文本的完美结合,内容有趣、富含哲理等特
<正>在果蔬加工过程中,往往产生大量副产物,如果皮、果核、果渣、种子、叶、茎、花、根等。据统计,我国果蔬加工业的副产物高达数亿吨。这些副产物基本上没有开发利用,不仅污
社会的发展和医学的进步催生了社区卫生服务中心,同时又对其发展提出中心应致力于财务管理工作,从机构内部完善角度提高其服务质量和更高要求。文章对社区卫生服务中心的财务
信息技术是发展空间巨大,发展速度最大的技术,以迅雷之势在生活的方方面面被应用起来。尤其是在教育界,信息技术的到来引发了新的教育革新,促进了教学手段、教学方式的巨大改
选用对N反应有典型差异的玉米自交系“478”、“CA170”研究其根系生长和形态对N水平反应的动态变化结果表明,随培养时间的延长,玉米地上部生物量随N水平的提高而增加,且2个N
本文利用CT技术对混凝土的细观损伤过程进行实时扫描观测,获得了混凝土试件实时CT图像,并提取出图像上各点的CT数以及不同应力阶段损伤变量加以整理。通过对图像和CT数以及损
<正>重大突发事件的报道,对任何媒体来说都是一个巨大考验。四川芦山4·20强烈地震发生后,解放军报社旗下的中国军网第一时间全力投入抗震救灾报道,从4月20日至30日,共发布抗
近几年消费碳排放和国际间碳泄露问题引起国内外学者的普遍关注,本文构建消费碳排放核算体系,建立多区域投入产出(MRIO)模型,测算和比较我国8个地区的消费碳排放,分析生产分
本文从盈亏问题的定义及常见的几种形式入手,结合作者在该问题教学中的一点体会,谈谈如何解决较为复杂的盈亏问题。
近年来我国城市道路建设发展迅速,城市的整体面貌随着道路的建设有了很大的改善。城市道路的交通便利是城市发展的关键问题,并且道路的建设水平也体现了一个城市的发展水平。