论文部分内容阅读
分析总结了提高凤香复合型白酒的质量的生产工艺特点，从原料、制曲、制酒工艺等方面提出了提高酒的质量的方法。切实措施为加强原料、制曲、制酒等各个环节的管理，严格工艺控制，并不断的总结和完善。
提高凤香复合型白酒质量的技术措施
【摘 要】
：
分析总结了提高凤香复合型白酒的质量的生产工艺特点，从原料、制曲、制酒工艺等方面提出了提高酒的质量的方法。切实措施为加强原料、制曲、制酒等各个环节的管理，严格工艺控制
【机 构】
：
陕西西凤酒股份有限公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2008年9期
其他文献
为提高酵母H代谢葡萄糖生产乙醇能力,采用化学及物理复合诱变方法进行育种,得到一个高产菌株H15,其代谢葡萄糖产乙醇能力比出发菌株提高了20％左右.说明诱变育种是筛选高效菌种
对3个不同的浓香型白酒酒醅发酵窖池的片球菌进行研究，共分离得24株纯菌株。经生理生化鉴定和16SrRNA基因同源性分析，结果表明，其中20株菌属于片球菌属的7个已知种，另外4株菌的特
从梨果园土壤中分离出1株产香性能好的酵母菌株Y-5，经中科院微生物所鉴定为酵母属（Saccha-romyces）的酿酒酵母（Sacchromuces cerevisiae）。采用4因素3水平正交试验确定了Y-5菌株酿
研究了盾叶薯蓣发酵生产酒精的液化、糖化及发酵工艺条件。结果表明，发酵最优条件为糖化时间40min，接种量0．05％（w／w），发酵温度34℃，发酵时间60h，盾叶薯蓣的淀粉利用率为97％，淀粉出酒精率
建立高效液相色谱法测定白酒中苯并[α]芘（简称BaP）的测定方法。通过皂化处理，采用SHMADZU Column Size C18；乙腈-水为流动相，梯度洗脱；荧光检测器，激发波长为385nm；检测波长为405nm；