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建立高效液相色谱法测定白酒中苯并[α]芘(简称BaP)的测定方法。通过皂化处理,采用SHMADZU Column Size C18;乙腈-水为流动相,梯度洗脱;荧光检测器,激发波长为385nm;检测波长为405nm;苯并[α]芘在0.005~1.0p.g/mL范围内呈线性,其线性回归方程为:Y=2.1×107x+11002;相关系数R=0.9992;苯并[α]芘在0.005μg、0.015μg、0.050μg3个添加浓度水平上的回收率为117.99%、104.42%、101.03%。本法易掌握,