【摘 要】
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本实验研究了高压静电场对冷藏鲜切黄甜竹笋品质、木质化和褐变的影响.黄甜竹笋剥壳切段后经高压静电场(600 kV/m)处理120 min,而后于(6±1)℃、80％～85％相对湿度环境下贮藏10 d.结果显示:高压静电场处理显著(P<0.05)抑制了黄甜竹笋基部切面的褐变,显著(P<0.05)延缓了黄甜竹笋的呼吸速率、硬度、纤维素、木质素和H2O2含量的上升,同时也显著(P<0.05)抑制了苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、过氧化物酶(peroxidase,P
【机 构】
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浙江省丽水市农林科学研究院,浙江丽水 323000;浙江省丽水市遂昌县生态林业发展中心,浙江遂昌 323300;浙江省丽水市遂昌县羽峰食品厂,浙江遂昌 323300;浙江农林大学农业与食品科学学院,浙
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本实验研究了高压静电场对冷藏鲜切黄甜竹笋品质、木质化和褐变的影响.黄甜竹笋剥壳切段后经高压静电场(600 kV/m)处理120 min,而后于(6±1)℃、80％～85％相对湿度环境下贮藏10 d.结果显示:高压静电场处理显著(P<0.05)抑制了黄甜竹笋基部切面的褐变,显著(P<0.05)延缓了黄甜竹笋的呼吸速率、硬度、纤维素、木质素和H2O2含量的上升,同时也显著(P<0.05)抑制了苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase,CAD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性,显著(P<0.05)提高了超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性.结果表明,高压静电场处理能够抑制采后鲜切黄甜竹笋的木质纤维化和褐变,延缓品质劣变.
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以荧光衍生剂2-(4-磺酰氯基苯基)苯并咪唑和7种β-受体激动剂发生反应,达到增强7种β-受体激动剂荧光强度的目的,建立了动物性食品中7种β-受体激动剂的高效液相色谱-荧光检测方法.研究了碳酸盐缓冲溶液pH、反应温度、反应时间和2-(4-磺酰氯基苯基)苯并咪唑的浓度对衍生反应的影响.结果表明:在最优实验条件下,7种β-受体激动剂在1.0～100.0 ng/mL范围内呈良好的线性关系,线性相关系数R2>0.999,检出限约为0.30μg/kg,定量限<1.0μg/kg.空白猪肉、羊肉、牛肉样品在1.0、10
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为提升辣木籽资源利用度,采用酶法制备辣木籽降糖肽.以蛋白水解度和α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,通过单因素实验筛选和响应面法优化最佳的酶解时间、液料比、酶解pH、酶添加量和酶解温度,通过超滤粗分离酶解液制备分子量<3 kDa的降糖肽,并通过MTT法分析其对人肝癌细胞(HepG2细胞)的抑制作用.结果表明,酶法制备辣木籽降糖肽的最佳酶解时间为4.6 h、液料比40.5:1、pH为8.3、酶添加量5.5％、温度55℃,该条件下酶解产物的α-葡萄糖苷酶抑制率为23.62％±0.14％.超滤组分中分子量<3 kDa组
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目的:为充分利用铁皮石斛花中的黄酮类物质,开发了一种绿色高效的总黄酮提取工艺.方法:以铁皮石斛花总黄酮得率为指标,使用新型低共熔溶剂,基于单因素实验结合响应面法(Response surface methodology,RSM)优化总黄酮提取工艺参数,并使用大孔吸附树脂考察溶剂的循环利用能力.结果:氯化胆碱、乙二醇(摩尔比1:4)组成的低共熔溶剂(Deep eutectic solvents,DESs)得率最高;最佳提取条件下(DESs含水量18.9％,温度88.2℃,液固比23.3:1 mL/g,时间3
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