【摘 要】
：
为促进三七花的深度开发利用.以单因素-响应面法优化三七花活性成分的浸提条件,利用紫外分光光度法、液相色谱质谱联用法(LC-MS)、高效液相色谱法(HPLC)测定三七花及其提取物中皂苷、多酚及氨基酸的组成及含量.以21.8倍52.9％体积分数乙醇常温浸提50.8 h,浸提2次,120℃喷雾干燥得到水溶性好、汤色黄绿、明亮、花香浓郁、微苦回甘的三七花提取物,得粉率(46.63±0.81)％,总皂苷含量(419.39±0.03)mg/g;LC-MS检测到皂苷等39种活性成分,HPLC测定了14种皂苷、10种多酚
【机 构】
：
云南农业大学农学与生物技术学院/龙润普洱茶学院,西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心,云南昆明650000;军事科学院军事医学研究院辐射医学研究所,北京100850
论文部分内容阅读
为促进三七花的深度开发利用.以单因素-响应面法优化三七花活性成分的浸提条件,利用紫外分光光度法、液相色谱质谱联用法(LC-MS)、高效液相色谱法(HPLC)测定三七花及其提取物中皂苷、多酚及氨基酸的组成及含量.以21.8倍52.9％体积分数乙醇常温浸提50.8 h,浸提2次,120℃喷雾干燥得到水溶性好、汤色黄绿、明亮、花香浓郁、微苦回甘的三七花提取物,得粉率(46.63±0.81)％,总皂苷含量(419.39±0.03)mg/g;LC-MS检测到皂苷等39种活性成分,HPLC测定了14种皂苷、10种多酚及17种氨基酸的含量,以人参皂苷F1((107.67±1.04)mg/g)、Rb2((55.57±0.25)mg/g)、Rb3((59.09±2.73)mg/g)和儿茶素((50.25±0.68)mg/g)、没食子酸((6.21±0.17)mg/g)、没食子酸儿茶素((4.20±0.1)mg/g)等活性成分含量较高;富含GABA((19.85±1.54)mg/g)、甘氨酸((9.56±0.51)mg/g)、丝氨酸((5.23±0.36)mg/g)等营养成分,农残重金属达标.以三七花为原料开发了富含活性物质与营养成分、滋味较好的提取物,为三七花的深度开发提供了试验依据.
其他文献
以苹果果胶为原料,基于超声波辅助HNO3-Na2SeO3法制备硒化果胶.以硒化后目标产物的硒含量和收率为指标,通过单因素和正交试验得到制备硒化果胶的优化工艺条件为:原料配比1∶1、反应温度75℃、反应时间6h、超声功率240 W,此条件下制备的硒化果胶的硒含量最高为244.28 μg/g,收率为94.36％.采用红外光谱仪、动态光散射仪、热重分析仪、激光粒度仪、流变仪及扫描电镜等进一步分析硒化果胶的结构及理化性质,研究表明:硒化果胶中存在Se=O和C-O-Se,证明硒已被成功引入,且主体结构基本保持不变.
从涪陵本地传统泡菜中分离筛选出1株优势乳酸菌C2-2,经形态学、生理生化和分子鉴定为魏斯氏菌,与植物乳杆菌结合作为复合菌种发酵麻竹笋泡菜.以自然发酵为对照,研究接种复合菌种麻竹笋泡菜发酵过程中乳酸菌菌落数、pH值和总酸、亚硝酸盐含量的变化以及复合菌种对麻竹笋泡菜感官品质的影响.结果 表明:人工接种复合菌种和单一菌株发酵麻竹笋泡菜,其乳酸菌数和总酸含量明显高于自然发酵,pH值低于自然发酵,但复合菌种和单一菌株间差异不大.接种复合菌种亚硝酸含量峰值(0.36 mg/kg),显著低于自然发酵(1.16 mg/k
葡萄籽是葡萄酒酿造时产生的主要副产物,每生产1t葡萄酒产生约30 kg葡萄籽.葡萄籽含有多酚、葡萄籽油等多种可以再利用的成分,其利用方法均为葡萄籽整体粉碎后再进行分离提取,效果较差.该研究通过对葡萄籽的物理结构进行分析,提出按照葡萄籽分层分部位分离并收集各组分的试验,采用超声波法辅助提取分析分离获得的各部位总酚进行分离效果评价.结果 表明,通过葡萄籽分部位分离获得的皮层中多酚含量显著提高,比葡萄籽整理粉碎后的多酚含量提高21～22倍,外表皮再利用结果表明其经过加工可以直接饮用、生产硬糖、辅助酿酒,而内胚层
以荞麦、野玫瑰、罂粟、荷花、油菜、玉米和茶花蜂花粉为原料,比较其粗脂肪、蛋白质、氨基酸和总黄酮含量;同时测定7种蜂花粉提取物对DPPH自由基和ABTS+·的清除能力,评价并比较它们的体外抗氧化活性.结果 表明:7种蜂花粉的粗脂肪含量为2.69～5.53 g/100 g,蛋白质含量为15.79～24.60 g/100 g,总氨基酸含量为37.68～62.59 g/100 g,总黄酮含量为1.20～12.41 g/100 g;7种蜂花粉醇提物对DPPH自由基和ABTS+·的清除能力显著高于水提物(P＜0.05
为研究挤压豌豆蛋白水解工艺条件及其水解产物的抗氧化特性,以豌豆为原料,选择碱性蛋白酶对挤压物进行酶解.在单因素试验的基础上以酶解时间、pH值、加酶量、酶解温度为响应因子,以水解度为响应值,采用Design-Expert 10软件对水解工艺进行优化,并对豌豆蛋白肽的抗氧化活性进行研究.结果 得出挤压豌豆蛋白酶解最佳工艺为pH值8.5、酶解时间5h、酶解温度55℃、加酶量5.5％,此条件下水解度最高为(38.62±2.57)％.此外,发现挤压豌豆蛋白肽水解度与超氧自由基的清除率变化趋势相同,且分子质量越小的蛋
建立了一种高效液相色谱法(HPLC)定量测定胞苷、鸟苷、胞嘧啶、尿嘧啶、次黄嘌呤、腺苷、尿苷、胸苷、腺嘌呤、虫草素的方法.在蛹虫草子实体人工栽培过程中,以不添加植物激素培养的蛹虫草为对照组,将向培养基中按照6、12、24 mg/kg的比例分别添加萘乙酸和6-苄氨基嘌呤(6-BA)培养的蛹虫草设置为实验组,分析2种激素在蛹虫草发育过程中对子实体中核苷类物质合成的影响.实验结果表明,10种核苷类物质的检测精密度RSD为0.03％～0.51％,稳定性RSD为0.05％～0.53％,保留时间RSD为0.04％～0
天贝是一种起源于中国,盛行于印度尼西亚的真菌型传统发酵豆制品,营养价值丰富,因其高含量的蛋白质和氨基酸可作为肉类的替代品,深受素食者的喜爱.文章针对天贝的营养品质、功能特性、生产工艺、发酵菌种以及发酵过程中营养物质的变化规律进行系统综述,同时就目前天贝产业发展中存在的问题进行讨论,以期为国内天贝食品的研究与开发提供参考.
采用壳聚糖(CS)与二氢咖啡酸(HCA)在EDC交联剂催化下反应生成壳聚糖-氢化咖啡酸(Cs-HCA)共聚物.通过红外光谱和自由氨基含量测试分析,结果显示,在CS改性过程中,其自由氨基含量大幅降低,与HCA的羧基发生接枝共聚反应.以蒸馏水为对照组,CS溶液以及CS-HCA共聚物溶液分别涂膜樱桃番茄后贮藏13d,对比测定果实的失重率、腐烂率、可滴定酸含量以及Vc含量.结果 表明:相对于对照组和CS涂膜,CS-HCA共聚物涂膜处理能够更有效地抑制樱桃番茄质量损失和腐烂速度,减缓可滴定酸和Vc含量的下降,对樱桃
为探讨后熟加工工艺对封鳊鱼风味、营养等品质指标的影响,对鲜鳊鱼、后熟前封鳊鱼及后熟后封鳊鱼10种ATP关联物及核苷酸、蛋白水解氨基酸、脂肪酸及挥发性成分进行检测分析,结果表明:封鳊鱼主要的鲜味核苷酸为GMP和IMP,且后熟对其含量变化几乎没有影响;后熟使封鳊鱼谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸显著增加,赋予产品丰富鲜美的滋味;后熟使封鳊鱼单不饱和脂肪酸相对百分含量显著上升且多不饱和脂肪酸含量显著下降;封鳊鱼加工产生了新的醇、酯类挥发性化合物,使封鳊鱼的香味更柔和、浓郁及醇厚,3种样品均含有的关键风味化合物包括己
醉鱼是我国传统美食,但其传统制作工艺需要数月时间,缩短制作时间可以节约生产成本并有利于工业化生产.探讨了醉鱼醉制过程中真空入味的方法,并采用正交试验和感官评定的方法对醉鱼醉制过程的配方进行了优化.研究表明,醉鱼入味效果最佳的工艺参数为:真空度0.08 MPa、真空时间2d、真空入味时的温度为30℃;醉鱼醉制过程的最佳配方为:米酒糟300g、白酒75g、香辛料卤水120g、糖25g、味精5 g.采用快速醉制工艺可将醉鱼的生产周期缩短至3d左右,口感风味与传统制作工艺相近,为其工业化生产提供了依据.