【摘 要】
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表面增强拉曼光谱（surface-enhanced Raman spectroscopy， SERS）技术是一种新兴的快速检测技术，具有样本前处理简单、光谱信息丰富、灵敏度高、检测速度快、易操作、不受水分子干扰等优点，是食品安全快速检测的有力工具与研究热点。本文介绍了表面增强拉曼光谱技术的发展历程、增强机理以及检测模式，重点综述了近年来表面增强拉曼光谱技术在食品中常见真菌毒素检测方面的最新研究进展
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目（32102075）； 江苏省高等学校基础科学（自然科学）面上项目（21KJD550002）；
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表面增强拉曼光谱（surface-enhanced Raman spectroscopy， SERS）技术是一种新兴的快速检测技术，具有样本前处理简单、光谱信息丰富、灵敏度高、检测速度快、易操作、不受水分子干扰等优点，是食品安全快速检测的有力工具与研究热点。本文介绍了表面增强拉曼光谱技术的发展历程、增强机理以及检测模式，重点综述了近年来表面增强拉曼光谱技术在食品中常见真菌毒素检测方面的最新研究进展，并提出了亟待解决的问题和发展趋势，旨在为今后表面增强拉曼光谱技术在真菌毒素快速检测领域的研究和开发提供借鉴和参考。
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