胡萝卜营养丰富众所周知，但不少孩子不爱吃，妈妈们常常束手无策。其实，不妨让胡萝卜变变花样，或许孩子会爱上胡萝卜哦！
　　胡萝卜蔓越莓司康
　　材料：胡萝卜半根，高筋粉150克，室温软化的黄油30克，鸡蛋1个，牛奶适量，细砂糖30克，蔓越莓干30克，泡打粉3克
　　制作步骤：
　　1. 胡萝卜去皮切片提前蒸熟烂备用。
　　2. 高筋粉中加入细砂糖、泡打粉和在室温下软化的黄油丁，用手揉搓成颗粒状，再加入蒸熟烂的胡萝卜，一起抓匀。
　　3. 敲入一个鸡蛋（留少许蛋黄用来最后刷层），加入少量牛奶，慢慢抓成软硬适中的面团，再加入蔓越莓干，整形成面团。
　　4. 将面团擀成约1厘米厚的饼胚，用模具压出形状，放入烤盘，在司康饼胚上刷一层蛋黄液。
　　5. 烤箱200℃预热，中层上下火烤20～25分钟上色即可，烤箱温度和时间视自家的烤箱而定。
　　胡萝卜肉丸
　　材料：肉馅300克，胡萝卜1根，料酒、生抽各30毫升，葱3根，姜3片，五香粉或胡椒粉少许，盐2克，鸡蛋1个，生粉20克等
　　制作步骤：
　　1. 肉馅中加入料酒、生抽、盐、姜蓉、五香粉或胡椒粉，腌制20分钟左右。
　　2. 胡萝卜去皮，擦细丝，与肉馅混合，加入葱末、鸡蛋以及生粉，顺着一个方向搅拌至浓稠上筋。
　　3. 锅中放入足量食用油，烧至七八成热，转至中小火。
　　4. 取出一小份肉馅，用汤勺和掌心兜圆，然后放入油锅中慢炸，依次用同样的手法做成肉圆，炸成金黄色捞出沥油，即可食用。可根据个人喜好准备沙拉酱或其他沾酱。
　　酸甜橙香胡萝卜
　　材料：甜橙1～2个，柠檬半个，胡萝卜1根，蜂蜜、橄榄油适量
　　制作步骤：
　　1. 胡萝卜去皮后切片，用刻花器将每片胡萝卜刻成花型。
　　2. 锅中放适量水，烧开后，放入花型胡萝卜片，滴入几滴橄榄油，焯煮1分钟后捞出沥干水分。
　　3. 将橙榨汁，加入20毫升蜂蜜拌匀，再将胡萝卜片放入橙汁中，浸泡4小时左右。
　　4. 取出后，淋一些柠檬汁即可。
　　奶香胡萝卜土豆泥
　　材料：胡萝卜半根，土豆1个，黄油10克，炼乳30克
　　制作步骤：
　　1. 分别将土豆和胡萝卜去皮切薄片，放入蒸锅中蒸熟烂。
　　2. 稍微晾凉后，将胡萝卜和土豆片放入保鲜袋，用擀面杖将其敲打成泥。
　　3. 胡萝卜土豆泥放入碗中，乘热加入化开的黄油，搅拌均匀，再加入炼乳拌匀，乘热食用口感风味最佳。