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<正>食品工业生产的现代化水平在不断提高,淀粉作为食品工业的主要原料,也必须适应食品工业的迅速发展,以满足现代食品工业的要求。高温杀菌、机械搅拌、泵的输送、偏酸性食品环境使得原淀粉分子易解聚成小分子
变性淀粉在食品工业中的应用
【摘 要】
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<正>食品工业生产的现代化水平在不断提高,淀粉作为食品工业的主要原料,也必须适应食品工业的迅速发展,以满足现代食品工业的要求。高温杀菌、机械搅拌、泵的输送、偏酸性食
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
：
农产品加工
【发表日期】
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2011年03期
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