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【摘 要】本文基于中职酒店管理专业实习生潜流失问题，从端正学生实习态度、完善学生实习评估、优化实习基地选择、增强企业归属意识、酒店完善实习制度、建立职业尊重观念等层面论述其解决途径，旨在帮助学生更好地就业。
【关键词】中职 酒店管理专业 实习生 潜流失 对策
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编號】0450-9889（2020）05B-0092-02
在中职教育阶段，酒店管理专业主要教授酒店服务与经营管理等基础知识，使学生具备良好的酒店经营管理、语言沟通和团队协作等能力，帮助他们德、智、体、美、劳全面发展，培养出更多的专业性酒店管理人才。中职是我国教育体系中的特殊阶段，以专业授课为基本形式，其中酒店管理是一个常设专业，从行业对人才的需求角度来看其就业前景广阔，但是也存在着实习生潜流失问题。针对中职酒店管理专业实习生潜流失问题，学校与教师需给予高度重视，加强校企合作，有效转变这一不良现象，帮助学生更好地就业。
一、端正学生实习态度，锻炼心理承受能力
为解决中职酒店管理专业实习生潜流失问题，教师首先要帮助学生端正实习态度，使其正确认识自己，认真参加学校组织的岗前培训与实习动员，让他们初步了解实习内容。当有酒店人员来学校宣讲实习知识时，教师应当带领学生积极参加，鼓励学生积极反馈自己的实习困惑、个人特长与岗位要求等，通过交流与沟通提前了解酒店企业的生活条件、工作内容、工资待遇与规章制度等，使学生正确认识未来的实习，并降低不符合社会实际的就业期望，做好实习的心理准备。这样在真正的实习中，学生才可以快速融入集体生活与酒店环境中，将自身当作酒店的一员，学会调整心态、增强自身管理，全身心地参与到实习中，进而在教师与酒店的辅助下制订合理的职业生涯规划，明确实习目标，推动实习的顺利完成。
不少中职酒店管理专业实习生潜流失的主要原因在于自身心理承受能力不强，面对陌生的同事与环境、高强度的工作，而他们又是刚从轻松自由的校园生活来到紧张繁忙的工作岗位上，一时之间难以适应。教师在日常教学中需着重锻炼学生的心理承受能力，利用模拟情境对话或场景重现等方式，使其获得切身体验，一起探究解压的合理方法，逐步提升学生的抗压能力。
二、加强实习过程管理，完善学生实习评估
在中职酒店管理专业教学中，针对实习生潜流失问题，学校与教师要加强实习过程管理。一是依据本校课程设置与专业培养目标的特点以及本校的办学目标、层次与性质，设置符合实际的酒店管理专业内容与教育目标，帮助学生构建合理的专业知识结构体系，避免学校专业设置同人才培养目标相悖，满足学生的学习、实习与就业需求。二是提出明确的酒店管理实习目标，加强与实习酒店之间的联系，通过相互配合为学生制订恰当的实习目标与计划，搭配专业操作能力与心理辅导水平较强的老师，指导学生的整个实习过程。三是学生来到岗位实习之后，通常会出现实际和预期落差较大的现象，缺乏心理准备。对此，中职学校需增强实习指导工作，指导教师经常与实习生沟通实习情况，记录好学生实习前、中、后的具体表现，不能采取放任自流的方式，以免学生在实习期间产生迷茫心理，影响实习成效。四是学校需完善实习评估工作，鼓励学生通过书写实习感想、日记、随笔、日常感想，记录实习期间遇到的问题与收获;教师则定期回访酒店，与学生进行面谈，处理问题，强化心理辅导，给予适当期望与激励，使学生正确认识与对待酒店实习，调动自己对酒店实习工作的热情。
三、优化实习基地选择，合理调动工作岗位
针对中职酒店管理专业实习生而言，学校应该优化实习基地的选择，尽量与高级酒店建立校企合作关系，因为这些酒店的薪酬与管理制度相对完善，对待员工更加人性化，企业文化也更具感染力。一是学校可以邀请合作酒店参加校园招聘，让学生事先了解即将实习的酒店，激发他们的实习动机与就业渴望，如果感兴趣的话就提前报名，使其快速步入实习岗位。二是对部分中职酒店管理专业学生进行访问与调查。调查结果表明大多数学生表示实习岗位由学校挑选和联系，并未询问自己的意见，也没有真正考虑到他们的特长、优势与喜好。而大部分酒店通常考虑到利益与成本这两个因素，接纳中职酒店管理专业实习生之后，就把他们分配到人员紧张、流动性较大或技术含量较低的一线服务型工作岗位。这样一来，酒店无须耗费过多时间与精力对实习生进行专业培训，学生在实习期间就能够熟悉工作内容与技能，同时有效缓解酒店原有人员不足的压力。不过学生去酒店实习的目的并不在于此，而是希望借助实习锻炼自己在校期间学习的多样化技能，将理论落实在实践上，他们对岗位选择与工作有着自己的要求与见解，以致实习生与酒店之间出现矛盾。对此，学校应当扮演好“纽带”的角色，协调与缓解两者之间的矛盾，多与酒店沟通和联系，合理调动学生的工作岗位与内容，使学生对酒店工作产生浓厚兴趣，减少潜流失现象的出现。
四、增强企业归属意识，规避不良实习体验
中职酒店管理专业实习生来到酒店实习之后，身份往往很难由学生顺利过渡至社会人员，无论在心理还是身体方面均存在不良感受，无法快速融入酒店生活与工作中，也很难用一名酒店员工的标准来要求自己。这就需要教师在日常教学中着重培养学生的企业归属意识。一是采用岗前教育与实习培训让学生学会调整个人状态，如在课堂上模拟酒店场景，分配不同的工作岗位，通过角色互换体验不同的岗位;教师也可以带领学生参观与学校合作的酒店，提前熟悉未来的同事与工作环境，并了解酒店的企业文化，使学生身心受到熏陶与感染，初步树立主人翁意识，增强自身的职业认同感和对酒店的归属感，从内心深处认可酒店。二是实习作为中职酒店管理专业学生不可或缺的经历与实践体验，学校与教师均希望他们可以顺利度过实习期，尽量减少潜流失人员。不过部分学生在初中毕业填报志愿时，有一定的冲动性与盲目性，以父母或长辈的意见为主，自己对酒店管理专业接触得不多，对专业就业前景与形势发展更是不甚了解。因此，中职学校应当在实习之前，结合学生的兴趣、爱好、特点等因素，着重培养他们的职业性向。只有学生明确自身个性同职业的匹配程度，才会对酒店实习岗位产生无限期待与热情，有利于他们实现预期实习目标，使其清楚认识个人能力并适应自己的工作岗位，从而规避不良的实习体验，为酒店管理储备更多的专业人才。 五、酒店完善实习制度，有效抑制流失现象
中职酒店管理专业学生参加实习一般有两方面目的，一方面锻炼工作技能获得实践体验，另一方面是获取相应的报酬。通过调查发现，影响他们实习效果的一大关键因素就是薪酬。从当前就业现状来看，大部分酒店选择接纳实习生的首要动力是节约成本，提供的工资远远低于酒店的正式员工，且实习生不能同等享受业务提成或福利，但从工作时长与量的方面来看两者基本相当。为此，一是酒店需要建立完善的实习生薪酬制度，可适当区分他们与正式员工的基本工资，不过在奖励与福利方面要保持均等，以增强学生的归属感与参与度，使学生在实习期间表现更为积极。也可以专门构建一个管理实习生的制度，进行人性化的管理与指导，促使他们尽快地融入酒店这个大家庭中，及时调整个人状态并全身心地参与工作，从而有效抑制流失现象的出现。二是培训作为实习生参加工作的关键一环，也是学生来到酒店后接触的首个环节。培训质量高低会对学生将来的工作模式与效率产生直接影响。酒店应当制订科学合理的培训制度，带领实习生全面了解工作性质与内容，缩短实习生与正式员工、管理层之间的距离，使实习生主动接受酒店的企业文化，提升忠诚度，增强向心力与凝聚力;同时要对实习生保持适当期望，使其更好地完成培训任务，形成职业期待，并结合他们在培训中的表现恰当安排职务与工作。如此，不仅有助于实习生尽快熟悉工作流程，还促使他们正确对待自己的角色，更快地胜任工作岗位。
六、建立职业尊重观念，提升酒店吸引力
在以往的观念中，人们通常认为在酒店工作發展前景不大，再加上酒店管理行业的特殊性，即会严格要求工作人员热情服务、礼貌待人，以至于给人低人一等的感觉。但是中职酒店管理专业学生来到酒店之后要从基层做起，只要度过这个阶段，后期进步与成长有着广阔的空间。再加上中职实习生年龄不大，酒店要学会换位思考，体会他们的不易和辛苦，为其提供一个展示个人能力的平台，使其积累工作经验。一是学校、教师、酒店应当联合起来，通过日常教育、广告宣传及影视作品、互联网等渠道展开宣传，转变人们对酒店服务行业的看法，以包容的视角尊重该行业，正确对待实习生与酒店服务，建立职业尊重的观念，树立平等的职业观，促进社会、酒店和实习生的协调发展。二是酒店业属于旅游业的支柱之一，其发展速度相当快，不过酒店员工却并未获得长足成长与进步，虽然工作时间与量有所增加，但是福利待遇却增长缓慢。当中职酒店管理专业实习生到岗之后，受多个不利因素的影响很难坚持到底，这时酒店可以采用提升吸引力的方式让他们继续实习。具体来说，酒店要在员工座谈会上帮助实习生解决工作中遇到的困惑与问题，以原有工资水平为基础，适当提升他们的待遇，使其产生职业荣誉感。
综上所述，处理中职酒店管理专业实习生潜流失问题时，可从学校、教师、学生、酒店、社会等多个视角切入，结合具体问题有针对性地制订解决途径，使学生在实习中收获更多经验与技能，为其将来的正式就业做好准备，同时满足酒店行业对人才的需求。
【参考文献】
[1]谢雨辰.适合的教育背景下提高中职酒店服务与管理专业技能教学策略[J].科技资讯，2019（23）.
[2]马晓利.中职旅游酒店管理专业校内实训室建设的探索[J].旅游纵览（下半月），2019（10）.
[3]敖 润.中职酒店管理专业教学模式探索与实践[J].科学咨询（科技·管理），2019（07）.
【作者简介】黄 隽（1982— ），女，汉族，籍贯广西贺州，中等职业学校讲师，现就职于广西理工职业技术学校，研究方向为酒店管理方向。
（责编 罗汝君）
【关键词】中职 酒店管理专业 实习生 潜流失 对策
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编號】0450-9889（2020）05B-0092-02
在中职教育阶段，酒店管理专业主要教授酒店服务与经营管理等基础知识，使学生具备良好的酒店经营管理、语言沟通和团队协作等能力，帮助他们德、智、体、美、劳全面发展，培养出更多的专业性酒店管理人才。中职是我国教育体系中的特殊阶段，以专业授课为基本形式，其中酒店管理是一个常设专业，从行业对人才的需求角度来看其就业前景广阔，但是也存在着实习生潜流失问题。针对中职酒店管理专业实习生潜流失问题，学校与教师需给予高度重视，加强校企合作，有效转变这一不良现象，帮助学生更好地就业。
一、端正学生实习态度，锻炼心理承受能力
为解决中职酒店管理专业实习生潜流失问题，教师首先要帮助学生端正实习态度，使其正确认识自己，认真参加学校组织的岗前培训与实习动员，让他们初步了解实习内容。当有酒店人员来学校宣讲实习知识时，教师应当带领学生积极参加，鼓励学生积极反馈自己的实习困惑、个人特长与岗位要求等，通过交流与沟通提前了解酒店企业的生活条件、工作内容、工资待遇与规章制度等，使学生正确认识未来的实习，并降低不符合社会实际的就业期望，做好实习的心理准备。这样在真正的实习中，学生才可以快速融入集体生活与酒店环境中，将自身当作酒店的一员，学会调整心态、增强自身管理，全身心地参与到实习中，进而在教师与酒店的辅助下制订合理的职业生涯规划，明确实习目标，推动实习的顺利完成。
不少中职酒店管理专业实习生潜流失的主要原因在于自身心理承受能力不强，面对陌生的同事与环境、高强度的工作，而他们又是刚从轻松自由的校园生活来到紧张繁忙的工作岗位上，一时之间难以适应。教师在日常教学中需着重锻炼学生的心理承受能力，利用模拟情境对话或场景重现等方式，使其获得切身体验，一起探究解压的合理方法，逐步提升学生的抗压能力。
二、加强实习过程管理，完善学生实习评估
在中职酒店管理专业教学中，针对实习生潜流失问题，学校与教师要加强实习过程管理。一是依据本校课程设置与专业培养目标的特点以及本校的办学目标、层次与性质，设置符合实际的酒店管理专业内容与教育目标，帮助学生构建合理的专业知识结构体系，避免学校专业设置同人才培养目标相悖，满足学生的学习、实习与就业需求。二是提出明确的酒店管理实习目标，加强与实习酒店之间的联系，通过相互配合为学生制订恰当的实习目标与计划，搭配专业操作能力与心理辅导水平较强的老师，指导学生的整个实习过程。三是学生来到岗位实习之后，通常会出现实际和预期落差较大的现象，缺乏心理准备。对此，中职学校需增强实习指导工作，指导教师经常与实习生沟通实习情况，记录好学生实习前、中、后的具体表现，不能采取放任自流的方式，以免学生在实习期间产生迷茫心理，影响实习成效。四是学校需完善实习评估工作，鼓励学生通过书写实习感想、日记、随笔、日常感想，记录实习期间遇到的问题与收获;教师则定期回访酒店，与学生进行面谈，处理问题，强化心理辅导，给予适当期望与激励，使学生正确认识与对待酒店实习，调动自己对酒店实习工作的热情。
三、优化实习基地选择，合理调动工作岗位
针对中职酒店管理专业实习生而言，学校应该优化实习基地的选择，尽量与高级酒店建立校企合作关系，因为这些酒店的薪酬与管理制度相对完善，对待员工更加人性化，企业文化也更具感染力。一是学校可以邀请合作酒店参加校园招聘，让学生事先了解即将实习的酒店，激发他们的实习动机与就业渴望，如果感兴趣的话就提前报名，使其快速步入实习岗位。二是对部分中职酒店管理专业学生进行访问与调查。调查结果表明大多数学生表示实习岗位由学校挑选和联系，并未询问自己的意见，也没有真正考虑到他们的特长、优势与喜好。而大部分酒店通常考虑到利益与成本这两个因素，接纳中职酒店管理专业实习生之后，就把他们分配到人员紧张、流动性较大或技术含量较低的一线服务型工作岗位。这样一来，酒店无须耗费过多时间与精力对实习生进行专业培训，学生在实习期间就能够熟悉工作内容与技能，同时有效缓解酒店原有人员不足的压力。不过学生去酒店实习的目的并不在于此，而是希望借助实习锻炼自己在校期间学习的多样化技能，将理论落实在实践上，他们对岗位选择与工作有着自己的要求与见解，以致实习生与酒店之间出现矛盾。对此，学校应当扮演好“纽带”的角色，协调与缓解两者之间的矛盾，多与酒店沟通和联系，合理调动学生的工作岗位与内容，使学生对酒店工作产生浓厚兴趣，减少潜流失现象的出现。
四、增强企业归属意识，规避不良实习体验
中职酒店管理专业实习生来到酒店实习之后，身份往往很难由学生顺利过渡至社会人员，无论在心理还是身体方面均存在不良感受，无法快速融入酒店生活与工作中，也很难用一名酒店员工的标准来要求自己。这就需要教师在日常教学中着重培养学生的企业归属意识。一是采用岗前教育与实习培训让学生学会调整个人状态，如在课堂上模拟酒店场景，分配不同的工作岗位，通过角色互换体验不同的岗位;教师也可以带领学生参观与学校合作的酒店，提前熟悉未来的同事与工作环境，并了解酒店的企业文化，使学生身心受到熏陶与感染，初步树立主人翁意识，增强自身的职业认同感和对酒店的归属感，从内心深处认可酒店。二是实习作为中职酒店管理专业学生不可或缺的经历与实践体验，学校与教师均希望他们可以顺利度过实习期，尽量减少潜流失人员。不过部分学生在初中毕业填报志愿时，有一定的冲动性与盲目性，以父母或长辈的意见为主，自己对酒店管理专业接触得不多，对专业就业前景与形势发展更是不甚了解。因此，中职学校应当在实习之前，结合学生的兴趣、爱好、特点等因素，着重培养他们的职业性向。只有学生明确自身个性同职业的匹配程度，才会对酒店实习岗位产生无限期待与热情，有利于他们实现预期实习目标，使其清楚认识个人能力并适应自己的工作岗位，从而规避不良的实习体验，为酒店管理储备更多的专业人才。 五、酒店完善实习制度，有效抑制流失现象
中职酒店管理专业学生参加实习一般有两方面目的，一方面锻炼工作技能获得实践体验，另一方面是获取相应的报酬。通过调查发现，影响他们实习效果的一大关键因素就是薪酬。从当前就业现状来看，大部分酒店选择接纳实习生的首要动力是节约成本，提供的工资远远低于酒店的正式员工，且实习生不能同等享受业务提成或福利，但从工作时长与量的方面来看两者基本相当。为此，一是酒店需要建立完善的实习生薪酬制度，可适当区分他们与正式员工的基本工资，不过在奖励与福利方面要保持均等，以增强学生的归属感与参与度，使学生在实习期间表现更为积极。也可以专门构建一个管理实习生的制度，进行人性化的管理与指导，促使他们尽快地融入酒店这个大家庭中，及时调整个人状态并全身心地参与工作，从而有效抑制流失现象的出现。二是培训作为实习生参加工作的关键一环，也是学生来到酒店后接触的首个环节。培训质量高低会对学生将来的工作模式与效率产生直接影响。酒店应当制订科学合理的培训制度，带领实习生全面了解工作性质与内容，缩短实习生与正式员工、管理层之间的距离，使实习生主动接受酒店的企业文化，提升忠诚度，增强向心力与凝聚力;同时要对实习生保持适当期望，使其更好地完成培训任务，形成职业期待，并结合他们在培训中的表现恰当安排职务与工作。如此，不仅有助于实习生尽快熟悉工作流程，还促使他们正确对待自己的角色，更快地胜任工作岗位。
六、建立职业尊重观念，提升酒店吸引力
在以往的观念中，人们通常认为在酒店工作發展前景不大，再加上酒店管理行业的特殊性，即会严格要求工作人员热情服务、礼貌待人，以至于给人低人一等的感觉。但是中职酒店管理专业学生来到酒店之后要从基层做起，只要度过这个阶段，后期进步与成长有着广阔的空间。再加上中职实习生年龄不大，酒店要学会换位思考，体会他们的不易和辛苦，为其提供一个展示个人能力的平台，使其积累工作经验。一是学校、教师、酒店应当联合起来，通过日常教育、广告宣传及影视作品、互联网等渠道展开宣传，转变人们对酒店服务行业的看法，以包容的视角尊重该行业，正确对待实习生与酒店服务，建立职业尊重的观念，树立平等的职业观，促进社会、酒店和实习生的协调发展。二是酒店业属于旅游业的支柱之一，其发展速度相当快，不过酒店员工却并未获得长足成长与进步，虽然工作时间与量有所增加，但是福利待遇却增长缓慢。当中职酒店管理专业实习生到岗之后，受多个不利因素的影响很难坚持到底，这时酒店可以采用提升吸引力的方式让他们继续实习。具体来说，酒店要在员工座谈会上帮助实习生解决工作中遇到的困惑与问题，以原有工资水平为基础，适当提升他们的待遇，使其产生职业荣誉感。
综上所述，处理中职酒店管理专业实习生潜流失问题时，可从学校、教师、学生、酒店、社会等多个视角切入，结合具体问题有针对性地制订解决途径，使学生在实习中收获更多经验与技能，为其将来的正式就业做好准备，同时满足酒店行业对人才的需求。
【参考文献】
[1]谢雨辰.适合的教育背景下提高中职酒店服务与管理专业技能教学策略[J].科技资讯，2019（23）.
[2]马晓利.中职旅游酒店管理专业校内实训室建设的探索[J].旅游纵览（下半月），2019（10）.
[3]敖 润.中职酒店管理专业教学模式探索与实践[J].科学咨询（科技·管理），2019（07）.
【作者简介】黄 隽（1982— ），女，汉族，籍贯广西贺州，中等职业学校讲师，现就职于广西理工职业技术学校，研究方向为酒店管理方向。
（责编 罗汝君）