【摘 要】
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建立了LC-MS/MS快速检测卤肉制品中MeIQ、MeIQx、4,8-DiMeIQx、7,8-DiMeIQx和PhIP 5种杂环胺的方法。样品经40 g/L NaOH-甲醇溶液超声提取,用聚苯乙烯二乙烯苯固相萃取小柱(P
【机 构】
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甘肃农业大学甘肃省干旱生境作物学重点实验室; 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 兰州理工大学生命科学与工程学院;
【基金项目】
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甘肃现代农业(猪鸡)产业技术体系(GARS-ZJ-5)
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建立了LC-MS/MS快速检测卤肉制品中MeIQ、MeIQx、4,8-DiMeIQx、7,8-DiMeIQx和PhIP 5种杂环胺的方法。样品经40 g/L NaOH-甲醇溶液超声提取,用聚苯乙烯二乙烯苯固相萃取小柱(Poly-Sery PSD)净化,在电喷雾离子源正离子(ESI~+)多反应监测(MRM)模式下进行测定。5种杂环胺化合物在0.1～10μg/L范围内线性关系良好,决定系数R~2在0.9976～0.9997之间,在空白样品中的平均添加回收率为76.9%～127.7%,日内相对标准偏差(RSD)为1.0%～9.5%,日间相对标准偏差(RSD)为2.1%～8.7%。在信噪比(S/N)分别为3和10时各化合物的LODs在0.01～0.1μg/kg,LOQs在0.025～0.25μg/kg。该方法分析时间短,准确度高,精密度好,可满足卤肉中多种杂环胺同时检测的要求。
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