【摘 要】
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本文对产L－乳酸菌株米根霉SF－185的摇瓶发酵条件作了初步研究，确定了优化的发酵培养基和发酵条件。优化培养基为：粉水解糖15％、（NH4）2SO4 0.4%、KH2PO4 0.04%、MgSO4 0.01%、ZnSO4 0
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本文对产L－乳酸菌株米根霉SF－185的摇瓶发酵条件作了初步研究，确定了优化的发酵培养基和发酵条件。优化培养基为：粉水解糖15％、（NH4）2SO4 0.4%、KH2PO4 0.04%、MgSO4 0.01%、ZnSO4 0.02%、CaCO3 7.5%；培养条件为：35℃，摇瓶转速220rpm，500mL三角瓶中装入80mL培养液。在此条件下，发酵周期52hr，菌株产酸率达12.08%，糖酸转化率为80．56％，残糖0.08%，L－乳酸纯度为98.2%。
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