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期刊论文
冷却肉生产过程中微生物污染及控制措施
冷却肉生产过程中微生物污染及控制措施
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wcl929156
【摘 要】
:
为了解冷却肉生产过程中的微生物污染源,为生产过程中的微生物控制提供理论,本文对冷却肉的腐败机理、生产过程中的微生物污染和微生物控制措施作一综述。
【作 者】
:
杨兴章
曹振辉
乔金玲
【机 构】
:
云南农业大学食品科技学院
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2007年07期
【关键词】
:
冷却肉
微生物污染
控制措施
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为了解冷却肉生产过程中的微生物污染源,为生产过程中的微生物控制提供理论,本文对冷却肉的腐败机理、生产过程中的微生物污染和微生物控制措施作一综述。
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