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为降低生产成本、提高白灵菇产品的附加值，采用液体发酵法获得平菇发酵液，然后以此为基础与山楂浆混合，调配、研制复合饮料。研究结果表明：白灵菇液体培养最佳条件为：250mL锥型瓶摇瓶装液量为80mL，接种量为15％，pH值为6．5，摇瓶转速180r／min，在25℃培养8d。白灵菇山楂复合饮料的最佳配方为：发酵液添加量为20％，山楂浆添加量为15％，蔗糖添加量为10％，总酸含量为（以柠檬酸计）0．4％。