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为了全面了解植物酯酶在农药残留快速检测中的应用，通过阅读大量国内外相关文献，从植物酯酶及其制备、纯化、固定方法，植物酯酶对各种条件的筛选及其应用于农药残留检测时检测结果的准确性及预防措施等几方面进行了归纳，总结了植物酯酶应用于农药残留检测新方法，指出了植物酯酶应用于农药残留检测存在的问题。尽管如此，由于酶抑制法可对农药残留进行高通量快速筛查，植物酯酶又具有较高的性价比，因此，该酶具有无可取代的地位和作用。呼吁尽快制定植物酯酶抑制法农药残留快速检测试剂的制备标准，促使植物酯酶更好地应用于农药残留快速检测工作中。