【摘 要】
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本研究分别以黄大豆、小麦粉以及玉米粉为原料，比较三种植物所富含的植物酯酶活力，并且针对提取得到大豆酯酶粗提液进行条件性实验，包括最适pH值、反应时同、最佳稀释度以及
【机 构】
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北京物资学院物流学院,北京101149
【出 处】
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2012第五届中国北京国际食品安全高峰论坛
论文部分内容阅读
本研究分别以黄大豆、小麦粉以及玉米粉为原料，比较三种植物所富含的植物酯酶活力，并且针对提取得到大豆酯酶粗提液进行条件性实验，包括最适pH值、反应时同、最佳稀释度以及对敌敌畏农药的灵敏度测试。结果表明，实验中所选择的黄大豆所提取到的酯酶粗提液具有较高的活力(活力值为3.99U/mL)，大豆酯酶粗提液的最适反应pH值为7.0，适宜反应时间为10min，最佳稀释梯度为原始酯酶粗提液的20倍的比例，灵敏度为15.061，通过对其酯酶粗提液的反应条件进行了系统优化，可以保证酶抑制法在对大量抽检样本进行快速粗筛时的准确度，也为酶的固定及有机磷农残速测卡的深入研究提供参考。
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