【摘 要】
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豆花煨牛蹄rn原料:净牛蹄5只 豆花350克 糍粑辣椒、豆瓣酱、鲜山柰粒、花椒、八角、桂皮、姜片、大蒜、泡椒、盐、料酒、味精、色拉油各适量 rn制法:rn1.把牛蹄砍成大块,入热
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豆花煨牛蹄rn原料:净牛蹄5只 豆花350克 糍粑辣椒、豆瓣酱、鲜山柰粒、花椒、八角、桂皮、姜片、大蒜、泡椒、盐、料酒、味精、色拉油各适量 rn制法:rn1.把牛蹄砍成大块,入热水锅里汆水后捞出rn2.净锅放油烧热,下姜片、大蒜、糍粑辣椒和豆瓣酱炒香,再下鲜山柰粒、花椒、八角、桂皮、泡椒、牛蹄和料酒炒勺,掺入适量清水,加盐、味精调味后,用小火煨2小时至软熟.rn3.临出菜时,把煨好的牛蹄舀入铁锅内,再放入豆花,上桌后边加热边食.
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