【摘 要】
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酶联免疫吸附法（ELISA）具有样品前处理方法简便、分析时间短、灵敏度高、检测通量大、结果可靠性高、对操作人员要求低等优点。随着近年来生命科学和材料科学的进步，ELISA法也获得了相应的改进和优化，拓展了其在食品分析领域的新应用。本文综述了自2017年来，在Web of Science数据库中收录的ELISA分析方法在食品安全检测中的代表性研究成果，包括对农药残留、兽药残留、致病微生物、生物毒素、
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（编号No.81803514）； 四川省大学生创新创业训练项目（编号No.S202013705100）；
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酶联免疫吸附法（ELISA）具有样品前处理方法简便、分析时间短、灵敏度高、检测通量大、结果可靠性高、对操作人员要求低等优点。随着近年来生命科学和材料科学的进步，ELISA法也获得了相应的改进和优化，拓展了其在食品分析领域的新应用。本文综述了自2017年来，在Web of Science数据库中收录的ELISA分析方法在食品安全检测中的代表性研究成果，包括对农药残留、兽药残留、致病微生物、生物毒素、过敏原以及其他非法添加剂进行检测，总结了目前ELISA在食品检测中的应用以及未来的发展方向和趋势，希望为食品安全科研和监管提供新的思路和参考。
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