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以佳县木枣为原料,研究了在超声波辅助条件下利用纤维素酶酶解枣粉提取环磷酸腺苷的最佳工艺条件,并以HPLC定量测定所提取的环磷酸腺苷的含量。结果表明,通过单因素和正交试验确定超声波辅助酶法提取环磷酸腺苷的最佳工艺参数为:超声功率150W、料液比1:15、超声时间15min、酶用量0.8%、酶解时间45min、酶解pH5和酶解温度为45℃。在此反应条件下的环磷酸腺苷的提取率为154.3μg/g,与常规提取方法相比,超声波辅助酶法能显著提高环磷酸腺苷的提取率。