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冰镇邛海虾邛海位于西昌市郊，盛产鱼虾。邛海虾头大身小，肉质细嫩鲜美。西昌醉虾是把邛海虾加入盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒面、辣椒面、葱花、香菜等拌匀而成的。如今当地厨师改用冰镇之法制作邛海虾，这不仅使虾肉更加嫩脆，而且因为配制了多款味碟蘸食后，口味变得丰富起来。
西昌风味美食选萃
【摘 要】
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冰镇邛海虾邛海位于西昌市郊，盛产鱼虾。邛海虾头大身小，肉质细嫩鲜美。西昌醉虾是把邛海虾加入盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒面、辣椒面、葱花、香菜等拌匀而成的。如今当地
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年8期
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