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利用单因素实验法探讨CO2爆破挤压工艺参数（物料含水量、螺杆转速、终桶温度）对麸皮中的水溶性膳食纤维含量、色泽、持水力、持油力、膨胀力以及抗氧化活性的影响规律。结果表明：在物料含水量为25 g/100 g、螺杆转速为190 r/min、挤压螺桶温度为65-105-135-185℃的工艺条件下,经过CO2爆破挤压改性后的麸皮中水溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）含量可从最初的2.50 g/100 g提升到9.97 g/100 g,并且其膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力得到显著