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微波在低糖果脯加工中的应用研究
微波在低糖果脯加工中的应用研究
来源 :中国果菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:coolsun070279
【摘 要】
:
本文通过微波漂烫、微波干燥、微波灭菌技术在低糖果脯加工中的应用试验,并与传统加工方式进行对比,结果表明,加工时间比传统工艺缩短了一倍多,而且在产品质量方面也有显著的提高
【作 者】
:
黄金忠
翟胜江
胡建军
【机 构】
:
新疆石河子大学工学院食品科学系
【出 处】
:
中国果菜
【发表日期】
:
1997年3期
【关键词】
:
微波
低糖果脯
应用
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本文通过微波漂烫、微波干燥、微波灭菌技术在低糖果脯加工中的应用试验,并与传统加工方式进行对比,结果表明,加工时间比传统工艺缩短了一倍多,而且在产品质量方面也有显著的提高。并提出了微波干燥的较佳工艺条件。
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