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流化冰结合臭氧在水产品保鲜中的应用
流化冰结合臭氧在水产品保鲜中的应用
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:assofour
【摘 要】
:
文章主要介绍近年来国内外流化冰应用于水产品保鲜的研究现状,并提出将臭氧与流化冰相结合,利用臭氧的杀菌抑菌作用,减缓渔获物的腐败过程,延缓产品货架期,进而对流化冰结合
【作 者】
:
刘锋
谢晶
【机 构】
:
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,食品科学与工程国家级实验教学示范中心,上海海洋大学食品学院
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2018年05期
【关键词】
:
流化冰
臭氧
水产品
保鲜
【基金项目】
:
现代农业产业技术体系建设专硕(编号:CARS-47), 2016年上海市科技兴农重点攻关项目[编号:沪农科攻字(2016)第1-1号], 上海市科委平台能力建设项目(编号:16DZ2280300),上海市科委公共服务平台建设项目(编号:17DZ2293400)
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文章主要介绍近年来国内外流化冰应用于水产品保鲜的研究现状,并提出将臭氧与流化冰相结合,利用臭氧的杀菌抑菌作用,减缓渔获物的腐败过程,延缓产品货架期,进而对流化冰结合臭氧应用于水产品保鲜的前景和发展方向进行了展望。
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