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我国是果蔬生产大国，但每年采后运输及贮藏过程中造成的损失率极大。因此，为了降低果蔬的损失率，研究开发高效、环保、节能的保鲜方式极为重要。对果蔬保鲜技术（如气调保鲜、辐照保鲜等）进行了论述，并指出了其优缺点，旨在为果蔬保鲜技术的研究提供参考。
果蔬保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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我国是果蔬生产大国，但每年采后运输及贮藏过程中造成的损失率极大。因此，为了降低果蔬的损失率，研究开发高效、环保、节能的保鲜方式极为重要。对果蔬保鲜技术（如气调保鲜、辐照保鲜等）进行了论述，并指出了其优缺点，旨在为果蔬保鲜技术的研究提供参考。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2022年21期
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