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将小麦麸皮粉碎添加于小麦粉，用甜菊糖代替部分白砂糖制作蛋糕，开发了一种高纤维素含量低糖的新型麦麸蛋糕。
小麦麸蛋糕品质优化研究
【摘 要】
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将小麦麸皮粉碎添加于小麦粉，用甜菊糖代替部分白砂糖制作蛋糕，开发了一种高纤维素含量低糖的新型麦麸蛋糕。
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2018年3期
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