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<正> 一、前言 干啤酒是一种无刮味、少苦味、口味干净、色泽浅的低糖啤酒。与普通啤酒的最大区别是:于啤酒发酵度高,残糖低,口味清淡爽口;杂味排除好,可使啤酒干净;二氧化碳生成量增加,增强了啤酒的杀口力。所以开发干啤酒的技术关键是提高啤酒的发酵度。
10度干啤酒工艺研制技术报告
【摘 要】
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<正> 一、前言 干啤酒是一种无刮味、少苦味、口味干净、色泽浅的低糖啤酒。与普通啤酒的最大区别是:于啤酒发酵度高,残糖低,口味清淡爽口;杂味排除好,可使啤酒干净;二氧化碳
【机 构】
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福州啤酒厂
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1994年01期
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