【摘 要】
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珠江三角洲的甘蔗有糖蔗和果蔗之分,果蔗还有两个种类:黑蔗和白蔗.当寒风凛冽之时,小贩就用马口铁罐盛水,再放入蔗段,下面烧煤球以沸之,一边唱歌叫卖:"热蔗呀哩……黑皮包住
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珠江三角洲的甘蔗有糖蔗和果蔗之分,果蔗还有两个种类:黑蔗和白蔗.当寒风凛冽之时,小贩就用马口铁罐盛水,再放入蔗段,下面烧煤球以沸之,一边唱歌叫卖:"热蔗呀哩……黑皮包住白肉脆,清心润肺佢(它)最合时."在番禺沙湾一带,人们喜欢把白蔗削皮除节斩成一寸来长的段,再竖切成细条,然后盛入瓷盅内,放入玫瑰花瓣和白糖,腌渍一夜成"玫瑰蔗",次日取出蔗条细嚼,顿觉甜沁脏腑,齿颊间充满玫瑰花香.此外,甘蔗切片,加酒饼入甑内,蒸馏而成的蔗酒,饮后可通血脉,驱严寒.
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