放冰箱坏得更快的食物

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  微信说法:
  食物最好都要放入冰箱保存。
  专家解读:
  事实上并不是所有食物都应放冰箱保存,对于某些食物来说,放入冰箱不仅不能帮我们延长保鲜期,甚至会加速变质。那么,哪些食物不能放冰箱呢?
  香蕉、荔枝等热带水果 香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜等热带水果的最适储藏温度大多高于8摄氏度,是不应该去冰箱做客的,在冰箱“保护伞”下的它们不仅无法保鲜,表面还会受冻变黑甚至变质,其营养成分也会遭到极大破坏。
  面包、月饼等焙烤食物 面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。放在冰箱里,由于保存环境温度较低,其变陈变硬的速度会被加快,就会严重影响这些食物的口感、风味。
  火腿 如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,加快火腿的自氧化作用,导致火腿品质下降,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐坏。
  中药 冰箱对于裸露的中药来说是大忌,冰箱不仅会使水分重新回到药材中,还会附赠各自细菌,若必须放入冰箱,则要做好密封工作。对于人参、鹿茸、天麻、党参等比较贵重的药材,如果要长时间保存,可放入干净的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黄的糯米),搁置于阴凉通风处。
  咖啡 不论是咖啡粉,还是咖啡豆,都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周围的气味都吸进去的海绵,所以如果把咖啡放进冰箱,咖啡就会把你冰箱里的所有气味都吸进去,而且没法恢复到它原来的味道。
  鱼 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。所以,最好现买现食!
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