【摘 要】
：
中国的美食文化源远流长，有“美”字为证。后汉文字学家许慎在《说文解字》中，将“美”释为“甘也，从羊从大，羊在六畜，主给膳也”，即羊大之所以为“美”，是由于其好吃之故。中国人对味道的追求，可见一斑。 悠久的历史成就多样的美味，中餐的烹饪方式也异彩纷呈：炒、煎、炖、蒸、熘、焖、炸、熏、煨……近几年来，纪录片《舌尖上的中国》俘获了众多观众的味蕾，唯美的镜头、生动的解说，引起了国人对各地美食的无限神往。
论文部分内容阅读
中国的美食文化源远流长，有“美”字为证。后汉文字学家许慎在《说文解字》中，将“美”释为“甘也，从羊从大，羊在六畜，主给膳也”，即羊大之所以为“美”，是由于其好吃之故。中国人对味道的追求，可见一斑。
悠久的历史成就多样的美味，中餐的烹饪方式也异彩纷呈：炒、煎、炖、蒸、熘、焖、炸、熏、煨……近几年来，纪录片《舌尖上的中国》俘获了众多观众的味蕾，唯美的镜头、生动的解说，引起了国人对各地美食的无限神往。那么，不同食材的营养价值如何？怎样烹饪能最大程度地留住营养，同时又不失美味？时下又有哪些养生菜谱值得推荐？本期特别策划，我们带您走进养生版“吃货”的世界。
其他文献
2015年3月24日是第20个“世界防治结核病日”。我国今年的活动主题是：“你我共同参与，依法防控结核—发现、治疗并治愈每一位患者”，世界卫生组织的主题是gear up to end TB（加速消灭结核病）。为了让更多的人了解结核病的知识，并能科学有效地预防疾病的发生，保护大家的身体健康，本刊特别邀请解放军第309医院全军结核病研究所所长兼结核三科主任王仲元来为大家详解结核病。 飞沫是结核病的主
端午节是中华民族的一个重要的传统佳节，也有很多相应的风俗蕴在其中，如吃粽子、划龙舟、插艾叶等等，可以说端午节是一个集全民防病、运动健身、避瘟驱毒、祈求健康的一个节日。中国中医科学院博士后、河南中医学院第一附属医院脑病科主任医师张运克教授说，中医有“五脏”主“五体”之说，端午佳节是一个养五体的好时机。 伸展拉筋以养肝 《素问·上古天真论》中就说：“肝气衰，筋不能动”，而端午佳节正是伸筋养肝的好时
诚然，我们已经对国内的雾霾天气司空见惯。总有人调侃，“解放区的天，不再是‘晴朗’的天”。很多人早上起床第一时间看天气时，也新增了查询PM2.5数据的习惯。如不是必要的出门，很多人也会选择学习鲁迅先生“躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋”。鲁迅先生最终没躲过战争的混乱、独享安宁。那么躲在室内防雾霾的我们，是否就能做到“独善其身”了呢？很明显，不只是不能，答案更超乎我们想象。 来自清华大学的一份报告
微信说法： 动物油背黑锅多年，植物油才是心脏病元凶。 专家解读： 事实上动物油含有的饱和脂肪酸和胆固醇、植物油含有的不饱和脂肪酸都是人体必需的，饱和脂肪酸中的硬脂酸与单不饱和脂肪酸中的油酸都有不同程度的降血脂作用。鱼肝油就是动物脂肪，但所含不饱和脂肪酸很高；椰子油是植物脂肪，却含很多饱和脂肪酸。动物油含饱和性脂肪酸（鱼油除外），含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构
微信说法： 手机每天仅使用30分钟就有致癌风险。 专家解读： 因近年智能手机的全民普及，以及人们生活和圈子被手机的绑架，才把这一话题推到了风口浪尖。实际上有关手机是否会致癌的话题，一直存在很大争议，没有定论。因为癌症的诱发因素是复杂的，可以说包括了物理因素、化学因素、环境污染、饮食因素等等，很难将其直接归咎为手机引起的辐射这一单一原因上。科学家确实发现了癌症生成的一些证据，但手机发散的射频水
微信说法： 我们餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉可致癌。 专家解读： 对于蕨菜对人体的影响，目前尚无定论，且人们日常摄入量基本不大，主要食用的也都是经过处理后的蕨菜，而“原蕨苷”是一种很不稳定的化合物，可以通过高温烹饪破坏，且人自身也有代谢功能，所以不能借此推论人食用蕨菜一定致癌。蕨菜也有很多对人体有益的元素，可调节人体肠道微生物平衡，对预防心血管疾病，延缓衰老等，都有很大帮助，癌症是多种因素综合作
还没亲见原卫生部副部长殷大奎之前，我们已拜读过其科普专著《健康在你手中》里的很多文章，为其专业所折服的时候，我们有幸采访到殷部长。下面，就跟随记者的对话，来听听殷部长用自己所见所学凝练出的思考，感受一下老当益壮的他，是如何将能量释放在健康教育中的。 健康管理是一个战略性措施，也是一种疫苗，是一种社会性综合性疫苗 《养生大世界》：殷部长您好，长期从事医疗教学科研与管理，是什么原因让您愿意在退休之
人的宝贵生命只有一次，死亡是一个不可逆的过程，这对于希望享受生活的人们来说，实在不是一件好事。因此，“长生不老”成为一个可望而不可即的追求，这个旷古恒远的梦想几乎与人类文明的历史一样悠远。当古人从早期那些长生不老的美梦中清醒过来的时候，开始沿着本民族传统文化的思路，真正地寻求切有实效的养生方法，中医养生由此产生。 中国古代“养生”有一个很雅致的别名，叫做“颐寿”。“养生”与“颐寿”从两个方面说明
早听闻西安人热情能干，实地寻访，果然名不虚传，然而更让我感到意外的是：在瑞齐宁陕西分公司工作的六位店长，其中不乏“90后”。 事业中收获爱情 坐在我面前的两位年轻的店长是一对夫妇：张雅婷、彭海江。回忆起相识的过程，彭海江说：“她当时是我的领导。” 2006年，大学毕业两年的新疆小伙彭海江来西安探亲，喜欢上了这座城市，并应聘到了体验店做助理，当时的店长正是张雅婷。“她的管理非常人性化，虽说我是
采访李吉，如果用一个类似计算机语言的词汇来形容的话，完全是从“陌生模式”切入。没有个人资料，也没有可供参考的文字介绍，只知道一个头衔：瑞齐宁陕西分公司总经理。采访之前，颇有些担忧：会不会遇冷？会不会尴尬？然而见面之后便释然了，这是一位幽默的内蒙汉子，骨子里透着北方人的豪爽。与他沟通，几乎听不到夸张的词汇，有的只是最平实的事例与感受…… 《养生大世界》：当年您毕业于某警官学院，是什么原因促使您来到