【摘 要】
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植酸是植物中磷的储存库。许多植物饲料,尤其是谷物和豆类中,大部分磷元素以植酸磷的形式存在。植酸是一种抗营养因子,与多种金属离子以及蛋白质螯合从而抑制营养因子的吸收
【机 构】
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上海市农业科学院生物技术研究所,上海永业农科生物工程有限公司,上海市崇明县农业技术推广中心
【基金项目】
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科技部科技型中小企业技术创新基金项目“耐高温中性植酸酶产业化”（05C26213100464）,科技部农业科技成果转化资金项目“高比活广pH植酸酶中试生产”（2006GB2C000086）,上海研发公共服务平台建设专项“广pH植酸酶基因家族改组及体外定向分子进化”（07dz22011）资助.
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植酸是植物中磷的储存库。许多植物饲料,尤其是谷物和豆类中,大部分磷元素以植酸磷的形式存在。植酸是一种抗营养因子,与多种金属离子以及蛋白质螯合从而抑制营养因子的吸收。植酸酶广泛的存在于自然界中,能够催化降解植酸,形成无机的磷酸盐。单胃动物自身植酸酶含量很低,不能有效的利用以植酸形式储存的磷。无机磷的添加一定程度上缓解动物磷营养的问题,但是大量无机磷的添加会导致较为严重的环境问题。植酸酶作为饲料添加剂已经得到广泛的应用,能够提高单胃动物对饲料中磷和矿物营养的吸收,并且降低磷的排放。该文主要综述了植酸酶的生物技
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