【摘 要】
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目的：了解养老院老人膳食钙营养状况,并针对存在的问题提出改进措施.方法：采用称重法对养老院113位老人(男性68人,年龄79±6岁,女性45人,年龄81±5岁)进行3天的膳食调查,应用LK
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目的：了解养老院老人膳食钙营养状况,并针对存在的问题提出改进措施.方法：采用称重法对养老院113位老人(男性68人,年龄79±6岁,女性45人,年龄81±5岁)进行3天的膳食调查,应用LKAT软件计算热能、蛋白质及主要营养素摄入量,按食物成分表计算膳食钙摄入量及钙的食物来源.结果：老年人的膳食构成以粮谷类为主食,副食以蔬菜为主,其次是肉类、蛋类.奶类摄入量明显不足.老年人膳食钙摄入量为424.7±157.0mg/d,达推荐摄入量(AI,1000mg/d)的42.5%,膳食钙摄入量男性为418.0±121.0mg/d,女性为434.8±199.8mg/d,性别间差异无显著性(t=0.553,P﹥0.05),各年龄组间膳食钙摄入量差异无显著性(F=2.281, P﹥0.05),在院不同身份的老年人膳食钙摄入量无显著性差异.膳食钙来源,其中植物性食物来源的钙占83.5%,动物性食物来源的钙占16.4%.各类不同食物提供膳食钙中蔬菜占总量的31.2%,豆类占30.9%.蔬菜中嫩茎叶和根茎类提供的钙分别占蔬菜提供钙的82%和11%.结论：养老院膳食结构不合理,钙的摄入量缺乏,应加强对老年人的宣传教育,提高营养知识,调整膳食结构,提高各种食物的总摄入量,尤其增加奶制品食物摄入,以提高钙摄入量.
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