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果蔬产品在社会食品中占有重要地位。果蔬类产品由于特殊的生长规律及管理方式,因此很容易受到病虫害的侵袭。为了有效防治病虫害,减少农民的损失,提高产量、增加经济效益和节省劳动力成本,在种植的过程中,使用农药、化肥成为多数生产经营者的首选。但农药、化肥使用不当,却会引发一系列食品安全问题。安全风险来源主要集中在以下几方面。