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香椿是我国特有的木本蔬菜,其嫩芽及嫩叶具有独特的清香味,香椿头含有极为丰富的营养物质。据分析,每100g香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维生素C115mg,名列蔬菜前茅。另外,还含磷、铁和B族维生素等营养成分。
香椿系列食品的加工
【摘 要】
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香椿是我国特有的木本蔬菜,其嫩芽及嫩叶具有独特的清香味,香椿头含有极为丰富的营养物质。据分析,每100g香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维生素C115mg,名列蔬菜前茅。另外,
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年5期
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