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综述了冷却肉的优点、加工技术要求、存在的问题以及发展前景.
我国肉品发展的趋势——冷却肉
【摘 要】
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综述了冷却肉的优点、加工技术要求、存在的问题以及发展前景.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年11期
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