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以鲜切雪莲果为试材,研究80%O（2高氧）和5%O2＋5%CO2（低氧）处理对鲜切雪莲果冷藏货架期品质的影响。结果表明：高氧处理能显著延缓雪莲果果肉硬度、TA（可滴定酸）、SSC（可溶性固形物）和Vc的损失,并有效抑制PPO（多酚氧化酶）活性,使总酚含量保持在较高水平;减少膜脂过氧化物MDA（丙二醛）的积累。其中,货架期8天VC含量为1.7mg/100g,高于对照2倍。