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研究高压协同 CO2、 N2及两种气体不同比例混合对鲜切雪莲果酶活、 微生物、 色泽、 总酚、低聚果糖 （fructooligosaccharide, FOS） 及理化性质的影响. 研究结果表明： 与高压处理相比, 高压协同混合气体处理对酶活钝化作用效果显著, 灭菌效果更好, 降低膜脂化及细胞膜损坏程度, 营养及感官品质保持得较好.