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苦荞iFagopyrum tataricum Garetn)作为一种药食两用的草本植物,富含多种黄酮类物质,其中芦丁为黄酮的主要成分,具有降血脂、降血糖和抗氧化等多种生理和药理作用。当前,苦荞作为一种富含黄酮的功能性保健食品而受到广泛关注。苦荞芽菜黄酮含量更为丰富,游离氨基酸、矿物质和粗纤维含量均衡,且易于咀嚼、风味独特,受到国际素食主义者的追捧。本研究拟通过不同波长的LED光质对芽期苦荞进行培养,分析不同光质对苦荞芽菜黄酮合成的影响,为指导开发更高品质的苦荞芽菜提供理论依据和栽培条件的参考。主要研究结果如下：1、以暗黑萌发6d的苦荞芽为材料,分别采用LED红光(630 nm)、LED白光(540 nm)、LED蓝光(460 nm)、LED紫外光(385 nm)和普通荧光(混合波长)以光周期为昼/夜(14h/8h)27℃C处理苦荞芽3d后,采用RT-PCR分析苦荞子叶和胚轴中FtPAL、FtC4H、Ft4CL、FtCHS、FtCHI、FtF3H、FtF3’H、 FtFLS、FtDFR和FtANS等10个黄酮合成途径酶的表达量。结果表明,红光处理后子叶中Ft4CL、FtCHS和FtFLS表达量显著上升(P<0.05),胚轴中FtFLS表达量显著上升(P<0.05)；白光处理后子叶中Ft4CL、FtCHS、FtFLS和FtANS表达量显著上升(P<0.05),胚轴中FtC4H、Ft4CL、FtCHS、FtF3H、FtDFR和FtANS表达量显著上升(P<0.05)；蓝光处理后子叶Ft4CL和FtF3H表达量显著上升(P<0.05),胚轴中FtCHI、FtF3’H和FtFLS表达量显著上升(P<0.05)；紫外光处理后子叶中除FtDFR外,其它基因表达量显著上升(P<0.05),胚轴中除Ft4CL和FtF3’H,其它基因表达量显著上升(P<0.05)；荧光处理后子叶Ft4CL、FtFLS和FtDFR表达量显著上升(P<0.05),胚轴中FtC4H、FtCHI、 FtF3H、FtFLS、FtDFR和FtANS表达量显著上升(P<0.05)。该结果表明,芽期苦荞不同组织对不同波长的光敏感性不同,具有一定的组织特异性,其中紫外光能引起多数基因表达量显著提高。2.总黄酮测定结果表明,芽期苦荞总黄酮主要集中于子叶中6.143%(mg/100mg干重),胚轴中含量较低0.993%(me/100mg干重)。苦荞子叶经蓝光和紫外处理后,总黄酮含量显著上升(P<0.01),分别为对照的1.42倍和2.07倍,其它处理后总黄酮含量差异不显著；胚轴经红光、白光、蓝光和紫外处理后,总黄酮含量显著上升(P<0.05),分别为对照的1.82倍、2.2倍、2.73倍和5.86倍,荧光处理后总黄酮含量差异不显著(P>0.05)。该结果表明,芽期苦荞不同组织对各波长光源的敏感性有所差异,其中蓝光和紫外光刺激性最强,能引起总黄酮在子叶和胚轴中大量合成和积累。3.苦荞子叶和胚轴总黄酮含量变化与相关基因表达量变化相关性分析表明,五种不同波长光质处理后,子叶中总黄酮含量与FtPAL、FtCHS、FtCHI、 FtF3H和FtANS的表达显著相关(相关系数>0.75),其中与FtPAL相关性最高(0.921)；胚轴中总黄酮含量与Ft4CL表达显著相关(相关系数0.975)。该结果表明,芽期苦荞子叶和胚轴中黄酮的生物合成可能存在着不同的调控机制。